Strokovna nega privabi obilno letino iz rastlin čilija. Toda kaj storiti z začinjenimi dobrotami? Sušenje na zraku se je izkazalo za učinkovit način za ohranjanje čilija že stoletja. Konsistenca strokov določa postopek. Tukaj je opisano, kako to storiti.

Čilije s tankim mesom se posušijo na zraku

V nenehno suhem podnebju velik del shranjene vode izhlapi. Mikroorganizmi in bakterije se zelo počasi razmnožujejo, kar čilije ohrani dolgo časa. Brez dodatnih pripomočkov ta praksa vodi do uspeha le pri plodovih s tankim mesom.

  • Aji Amarillo
  • cayenne
  • Chiltepin
  • nizozemska rdeča
  • Fatali Brown
  • Mellow Star
  • Rdeča raketa
  • Tajski zmaj
  • Tabasco

Čili shranimo z iglo in nitjo

Najlažje posušite tako, da skozi peclje strokov napeljete vrvico in jih obesite. Potem pa čili bingljajo v zraku kot perilo na vrvici.

Idealna lokacija je v toplem, zračnem prostoru. Tam je lahko polsenčno do senčno. Po približno 3 do 6 tednih je postopek končan. Najpomembnejša predpostavka za posušene čilije je popolna zaščita pred vlago.

Dekorativni ristras - mehiški način sušenja čilija

Ste med počitnicami v Mehiki ali na Madžarskem opazili slikovite čili ristre na stenah hiše? Takole si pričarate svojo ostro stensko dekoracijo iz svoje letine:

  • S kosom sukanca za šivanje povežite 3 čilije na stebla
  • povlecite vrvico med dvema strokoma in zategnite v zanko
  • V to nit zavežite dodatne svežnje treh ali posameznih čilijev na razdalji dolžine stroka

Sedaj pritrdite dolg kos trdne vrvice na karniso ali ročaj omare, preden nadaljujete. Na dno zavežite kos lesa ali pluto.

  • začenši od spodaj, spletite snope čilija skupaj kot pletenico
  • stabilna vrvica tvori prepleten pramen
  • druga dva pramena tvorita stebla po dva čilija
  • končno vsi stroki stojijo tesno skupaj in s svojimi konicami kažejo navzven

Čili z debelim mesom gredo v dehidrator

Lokalne podnebne razmere niso ustvarjene za sušenje obsežnih čilijev. V tem primeru je potrebna majhna tehnična podpora. Posebni dehidratorji so dokazali svojo vrednost.

Aparat deluje z električnim grelcem in puhalom. Ogret zrak teče skozi sito z namazanim čilijem. Odvisno od zmogljivosti in opreme traja sušenje do 8 ur.

Priporočljivo je namestiti časovnik. V vsakem primeru morate vedno paziti na proces sušenja. Pravilno posušeni stroki so še vedno rahlo gumijasti. Na koncu pustimo, da se posušeni čili ohladijo in jih napolnimo v nepredušno posodo.

Kjer ni dehidratorja, funkcijo prevzame pečica

Vlaganje v dehidrator se za ljubiteljske vrtnarje ne izplača vedno. Če želite občasno ohraniti svoje najljubše sorte, lahko uporabite pečico.

  • čili očistite pod tekočo vodo
  • Vsakemu stroku odrežite pecelj
  • Sadje po dolžini prepolovite
  • Pekač obložimo s papirjem za peko in nanj razporedimo čili
  • sušite pri 75 stopinjah približno 6 ur

Če se želite sušiti v nežnem ciklu, stroki najprej ostanejo v pečici 4 ure. Nato se en dan napijejo sonca na svežem zraku. Tretji dan se postopek v pečici nadaljuje 3 ure.

Te sorte čilija se posušijo le z mehansko pomočjo

  • Jabolčni sladki pimento
  • Karibsko rdeče
  • češnjeva bomba
  • Zgodnji Jalapeno
  • festivalu
  • habanero
  • Rio Grande
  • Poblano
  • Paprika Supreme
  • Bhut Jolokija
  • Santa Fe Grande
  • Scotch Bonnet
  • Tiburon

Za sušenje je primerna samo elita

Vrtnarji se občasno soočajo s čilijem s temnimi lisami in razbarvanjem. Izkušeni pridelovalci vedo, da ne gre za okužbo z boleznimi ali škodljivci. Prej se na ta način izrazijo povsem naravne pigmentne spremembe. Ti čiliji so popolnoma primerni za uživanje.

Kljub temu jim ni prostora v dehidratorju ali pečici. Čilije se sušijo v najboljši kakovosti le, če so brezhibne. To pomeni, da odstranimo tudi stebla in vsak posamezen strok skrbno očistimo.

namigi in triki

Seveda ne smete tako sušiti čilijev. En navdušenec čilija je pred kratkim dal 1 kg strokov v mikrovalovno pečico, da jih posuši. Ta načrt je imel slabe posledice. Vsi stanovalci hiše so s solzami v očeh pobegnili, medtem ko so gasilci prišli z zaščito dihal. Jedki vonj je bilo mogoče nadzorovati le z visoko zmogljivimi ventilatorji. Račun za reševalno akcijo je nato sušilcu čilija privabil solze v oči.

Vrtni dnevnik svežine ABC

Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?

ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:

  • kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami

Kategorija:

Zelenjavni vrt