Blitva na zelenjavni vrt vnese barvo in je zelo okusna. Če boste pri obiranju pozorni na nekaj nasvetov, lahko rdeče, rumene, bele in zelene listne stebla nabirate sveže skoraj vse leto. Blitva je dvoletna listnata zelenjava. Tudi če nekateri pomislijo na okrasno rastlino, ko prvič zagledajo živobarvana stebla rdeče ali rumene blitve. Sveže pridelana blitva je bogata z beljakovinami in vsebuje veliko vitaminov in mineralov.
Nabirajte stebelno blitvo od zunaj
Pri stebelni blitvi, imenovani tudi rebrasta blitva, poberete liste od zunaj navznoter. Srce blitve ostane nepoškodovano in rastlina lahko zraste nazaj. Najbolje je, da posamezne liste odlomite tik nad repi podobno korenino. Potem ne ostane nič, kar bi lahko šlo kasneje narobe. Zunanje liste lahko odrežete tudi z nožem ali škarjami. Naberite le toliko blitve, kolikor potrebujete. Sveže pridelana in hitro pripravljena stebla, podobna špargljem, so odličnega okusa. Kmalu po obiranju listnata zelenjava vsebuje te vitamine:
- Vitamin K: s 414 µg/100 g sveže kuhane blitve njeno vsebnost vitamina K presegajo le zelišča
- Provitamin A: 588 µg/100g, provitamin A je znan tudi kot karotenoid
- različni vitamini B, kot so B1, B2, B3 in B6
- Minerali, kot so kalij, kalcij, magnezij, železo
Blitvo lahko prvič nabiramo 10 do 12 tednov po setvi. Če semena posejete aprila, lahko blitvo uživate od julija. Nabiranje je možno do prvih dni zmrzali. Blitva, pokrita z listjem ali flisom, običajno preživi zimo. Spomladi še naprej raste in lahko odlomite nove liste kot običajno. Rastlina cveti zgodaj poleti. Odmre, ko seme dozori.
Listna blitva bo po rezanju ponovno vzklila
Špinači podobno listnato blitvo lahko odrežete dva do tri prste nad tlemi, po rezu bo izrinila nove liste. Listna blitva je pripravljena za trgatev sedem dni prej kot stebelna blitva. Žetev se lahko začne že po 8 do 10 tednih. Manjši listi imajo blažji in slajši okus kot večji listi.
Preden blitva postane prevelika, jo poberemo in zamrznemo. Za to nasekljamo liste blitve in jih blanširamo dve minuti. Previdno iztisnite in zamrznite v porcijah. Prevelike liste lahko uporabimo kot nadev v receptih, podobno kot pri polnjenem zelju uporabljamo liste zelja.
namigi in triki
Blitva ima po obiranju omejen rok trajanja. Zavit v vlažno krpo bo shranjen v hladilniku do dva dni. Pri obiranju pazimo, da nabrani listi niso na soncu.