Čeprav sta paprika in paradižnik rastlini nočne sence, paradižnik še naprej zori z naravnim rastlinskim hormonom etilenom. Po drugi strani pa paprika, pekoča paprika in čili ne. Pobirati jih je treba, ko dozorijo. Ali pa zorijo po preizkušenih metodah.
Številni plodovi sami proizvajajo naravni rastlinski hormon etilen, če zelene banane damo v vrečko z jabolki, hitreje porumenijo, ker jabolka oddajajo veliko etilena. Paradižnik za zorenje uporablja tudi etilen. Paprike po drugi strani niso. Kako zelena pridelana paprika še vedno kaže svojo barvo:
Pridih rdeče za zeleno papriko in Co.
- Če se je proces zorenja že aktiviral, ko so potrgane zadnje zelene paprike, bo še vedno minimalno obarvana. Papriko, tako kot paradižnik, postavite v škatlo ali posodo s pokrovom za 3 do 4 dni, da dozori. Z malo sreče in zelenega palca bodo postopoma pordeli in ostali hrustljavi. Ampak to ne deluje vedno.
- Zelene, nabrane paprike damo v vrečko skupaj z jabolki. Včasih še dozorijo. Dlje ko čakate, mehkejši postanejo. Najbolje ga je nabrati zelenega in predelati v salso.
Najvarnejši način za dozorevanje zelene paprike: Še ne pobirajte, ampak pustite, da paprika dozori na rastlini. Paprike prezimite v zaprtih prostorih. Glede na temperaturo bodo paprike ponovno vzklile pod streho. Potem imate celo cvetje in plodove čez zimo.
Paprike zorijo počasi. Zadnja trgatev običajno traja do prve zmrzali. Kdor rastline paprike zavije v flis pred mrazom, pridobi več časa obiranja. Zadnji plodovi zorijo na rastlini s polno aromo.
Podaljšajte čas žetve pred prvo zmrzaljo
Sezona žetve paprike je dolga in zagotovo traja do zmrzali. Če pa rastline pred prvimi mrzlimi noči pokrijete s flisom, lahko na prostem nabirate 2 do 3 tedne dlje. To omogoča, da plodovi pravilno dozorijo in razvijejo svojo polno sladko aromo. Nezrele zelene paprike imajo nekoliko grenak okus. Odvisno od sorte so zreli plodovi rdeči, oranžno rdeči, rumeni ali celo vijolični.
namigi in triki
Zelene paprike obdelajte, namesto da jih zorite. Takoj po obiranju paprike narežemo na koščke in jih damo v zamrzovalnik. To je osnova za salso ali papriko v prahu v zadostnih količinah pozimi.