Kvinoja je zelo hranljiva in relativno enostavna za gojenje na lastnem vrtu. Pri spravilu pa je pomembno zagotoviti, da je pravi čas. Kdaj in kako nabirati kvinojo izveste spodaj.

Ko so zrna kvinoje suha in rjava, je čas žetve

Kdaj se pobere kvinoja?

Kvinojo je najbolje gojiti sredi/pozno aprila. Odvisno od sorte ima andsko žito razvojno obdobje od 120 do 210 dni. To pomeni, da je čas žetve od sredine avgusta do sredine oktobra, odvisno od setve in sorte.
V idealnem primeru se zrno na rastlini posuši. To je razvidno iz dejstva, da zrna niso več sveže zelena, temveč suha in rjavkasta. Vsekakor je treba žito Inkov pobrati, preden se vreme zmoči, sicer lahko na njem splesni.

Kako se pobira kvinoja?

Ko se odločite, da je čas za obiranje kvinoje, naredite naslednje:

  • S škarjami ali koso odrežite peclje pod ušesi.
  • Velike klasje naložite na samokolnico ali podobno za prevoz.
  • Koruzno klasje obesite na glavo pod streho, da se posuši.

Po obiranju posušite kvinojo

Sušenje kvinoje je glavni in konec žetve. Kot smo že omenili, je pred spravilom najbolje počakati, da se zrnje popolnoma posuši, a tudi takrat bo ostalo nekaj preostale vlage. Zato morate kvinojo vedno obesiti, da se posuši nekaj dni po obiranju.

youtube

Zrna kvinoje ločite od rastline

V Peruju se rastline kvinoje tradicionalno dobesedno pretlačijo: posušene rastline položijo na plastično ponjavo in jih mlatijo z lesenimi palicami, dokler z rastline ne odpade vsa zrna. Vabljeni, da to poskusite ali pa posamezne klasje povaljate med rokami nad skledo in nekoliko manj agresivno zrahljate zrna.

Pred kuhanjem namočite

Kvinoja vsebuje veliko grenkih snovi, ki vplivajo na sicer oreščno aromo. Za zmanjšanje grenkega okusa kvinojo namočimo čez noč. Vodo za namakanje vsekakor odlijte, saj so tu koncentrirane grenke snovi. Namakanje tudi skrajša čas kuhanja. Če želite iz svoje kvinoje pridobiti še več hranilnih snovi, lahko naredite kvinojine kalčke. Kako to narediti in okusne recepte lahko izveste tukaj.

digresija

Hranilne vrednosti kvinoje

Kvinoja velja za superživilo. zakaj? Ker vsebuje veliko dragocenih hranil. 100 g kuhane kvinoje med drugim vsebuje:
  • Beljakovine: 4,4 g
  • Vlaknine: 2,8 g
  • Kalcij: 17 mg
  • Železo: 1,49 mg
  • Magnezij: 64 mg
  • Fosfor: 152 mg
  • Kalij: 172 mg
  • Natrij: 7 mg
  • Cink: 1,09 mg

Kategorija:

Zelenjavni vrt