Žetev je že, žita so očiščena, a delo še zdaleč ni končano. Sledi mletje žita. Le v tej obliki je mogoče pridelek predelati v kruh. Ste prvič pospravili žito iz lastne pridelave in ste zato na polju še neizkušeni? Ne skrbite, v teh člankih boste našli vse informacije, ki jih potrebujete za uspešno peko kruha.
Mletje žita doma je zamudno in neurejeno, a se splača
Je vredno truda?
Seveda se mletje zrnja malo potrudi. Vsekakor pa si morate vzeti čas, saj ima žito, ki ste ga sami zmleli, številne prednosti:
Polnozrnati izdelki veljajo za bolj zdrave kot pšenična moka. Ker se lupina zrna med predelavo zadrži, pekovski izdelki vsebujejo več hranilnih snovi in vitaminov. Ker je pšenica najpogosteje pridelano žito v Nemčiji, je moka še posebej poceni. Da bi bili stroški proizvodnje čim nižji, mnogi proizvajalci pšenično moko mešajo tudi z industrijskim kruhom iz supermarketa, ki je deklariran kot polnozrnat izdelek. Po drugi strani pa ste lahko prepričani, da boste prejeli zdrav in čist končni izdelek, če svoje žito mletite sami.
To je še posebej pomembno za ljudi z intoleranco za gluten. Če ne prenašate lepljivih beljakovin, v vaši moki ne sme biti sledi tistih žit, ki vsebujejo gluten. Alergijam prijazna moka je zdaj na voljo tudi v trgovinah, vendar vedno obstaja nevarnost, da so bile moke, ki vsebujejo gluten, predhodno predelane v mlinu. Ostanki se lahko pomešajo z vašim žitom.
Druga prednost lastnega mletja je natančen odmerek. Običajno potrebujete le majhne količine, da zgostite omake. Z lastnim mlinom lahko proizvedete svojo moko po potrebi. Če vam kaj ostane, preberite na tej strani, kako najbolje shraniti žito.
Domača moka vse v enem vsebuje veliko več vlaknin in vitaminov. Ne samo, da je bolj zdravo, ampak ima tudi veliko boljši okus.
priročnik
Če želite sami zmleti svoje žito, potrebujete mlin. Te so glede na želene funkcije na voljo v skoraj vseh cenovnih razredih. Pozorni morate biti na naslednje stvari:
- Zrno mora biti dovolj suho.
- Zamašen mlinček lahko očistite tako, da skozi mlin spustite riž. S tem se voda odstrani.
- Nato morate mlinček očistiti s suho (!) krtačo.
nasveti
Drug način predelave zrnja je kalitev zrn.