Opij mak (Papaver somniferum) izvira iz Sredozemlja, vendar raste in uspeva skoraj povsod – tudi na naših zemljepisnih širinah. Čeprav so - zelo zdrava - semena opijskega maka zelo priljubljena za peko, je gojenje rastline v Nemčiji prepovedano. Iz semenskih strokov opijevega maka ne pridobivajo le semena, temveč tudi mlečni sok, ki vsebuje opiate – iz katerih se končno lahko proizvedeta opij in heroin.

Opijev mak je okusen in zdrav

Pečemo s semeni opijevega maka

Semena opijevega maka – na voljo v supermarketu v celi ali zmleti obliki kot pekarski ali modri mak – vsebujejo tudi majhne količine opiatov, vendar niso primerna za proizvodnjo drog. Namesto tega lahko za peko in kuhanje uporabite oreščane in zelo oljne: makove žemljice, kruh z makom, makovo pogačo in kvašene cmoke z makom – tradicionalna in sodobna kuhinja ponuja vrsto preizkušenih in okusnih receptov.

Makova semena vsebujejo malo opiatov

Prav tako ni nevarnosti, da bi se naveličali ali postali zasvojeni – navsezadnje je vsebnost opiatov v semenih preprosto prenizka za to. Vendar pa je test na droge lahko še vedno pozitiven po zaužitju makove žemlje, uvoz hrane, ki vsebuje mak, pa je v mnogih državah strogo prepovedan.

Bogata z vitamini in elementi v sledovih

Opijev mak je eno najbogatejših živil s kalcijem, zrnca pa vsebujejo tudi veliko vitaminov iz skupine B ter številne pomembne elemente v sledovih in minerale. Semena zagotavljajo magnezij (347 miligramov na 100 gramov semen), fosfor (870 miligramov na 100 gramov semen), železo, cink, kalij in natrij. Poleg tega so semena bogata z enkrat nenasičenimi in večkrat nenasičenimi maščobnimi kislinami, zato jih pogosto stiskajo v jedilno olje.

Če je mogoče, kupite nezmlet opijev mak

Če želite opijev mak uporabiti za peko, je najbolje, da ga kupite celega. Zrnca vsebujejo veliko linolne kisline, ki se težko zadrži v zmletih semenih in nato hitro žari. Po potrebi lahko semena enostavno drobno zmeljete v mlinčku za kavo ali žito.

Kupujte in gojite opijev mak

Opijev mak pod imenom modri ali pekovski mak lahko legalno kupite v supermarketu, pa tudi v ekoloških trgovinah, lekarnah, trgovinah z zdravo hrano ali na internetu. Teoretično so ta semena primerna celo za setev, če niso zmleta. Vendar je bolje, da to pustite pri miru, saj pridelava opijskega maka spada pod zakon o narkotikih v Nemčiji in je zato strogo prepovedana. Torej lahko kupite in uporabite semena, vendar ne gojite rastline - kršiteljem grozi zaporna kazen do petih let ali visoke denarne kazni. V izjemnih primerih pa se lahko pridelava maka zaprosi in dovoli pri Zvezni agenciji za opij.

nasveti

Če želite na vrt postaviti mak samo kot okrasno rastlino, lahko uporabite legalne vrste, kot so Turkov mak, zlati mak ali koruzni mak. Vendar njihova semena niso primerna za uživanje.

Kategorija:

Zelišča