Ostrige ali ostrige so zelo okusne užitne gobe, ki jih z razlogom imenujejo »teleča goba«. Gobe najdemo predvsem na bukovih in hrastovih drevesih med decembrom in marcem, brez težav pa jih gojimo tudi doma. Toda ne glede na to, ali jo nabirate sami, vzrejate ali kupite v supermarketu: na gobah ostrig lahko pogosto najdete belo puho. Vendar plesen ne predstavlja nevarnosti za zdravje.
Bela obloga na ostrigah ni plesen
Ali je bela plesen na ostrigah nevarna?
Bela dlaka na ostrigah, ki s številnimi drobnimi nitmi poteka skozi plodišče, ni plesen. Namesto tega je dejanska gliva, micelij, ki zraste iz spor zrelih gob ostrig pod pravimi pogoji in razvije novo mrežo gliv. Ta micelij lahko brez težav uživamo - v nasprotju s pravo plesni ni strupen in drugače ne škoduje. Bele niti lahko preprosto obrišete s suho krpo ali pa jih preprosto pripravite – v kasnejši posodi jih ni več videti, ko se raztopijo.
Kdaj je bolje zavreči ostrige
Če pa ostrige niso le pokrite z micelijem, ampak tudi na splošno izgledajo precej slabo, jih morate takoj zavreči. Sveže gobe so hrustljave, izgledajo zdrave in oddajajo prijeten, gobast vonj. Ampak če namesto tega
- močan ali neprijeten vonj
- ne izgledajo več sveže
- vendar imajo veliko temnih madežev
- so mokri in imajo gnile lise
- morda celo prekrit z barvnim ali temnim puhom,
nemudoma jih zavrzite med gospodinjske odpadke ali kompost. V tem primeru so res pokvarjeni in bi tvegali zastrupitev s hrano, če bi jih pripravili in pojedli. Mimogrede, tipična plesen na gobah ni bela, ampak večinoma črna, rjava ali zelena – odvisno od vrste plesni.
Ostrige pravilno shranjujte
Da sveže ostrige ne bodo tako hitro plesnile ali se pokvarile, jih pripravite takoj ali pa jih pravilno shranite. Ostrige lahko hranite na hladnem, suhem in temnem mestu do tri dni, vendar jih je najbolje hraniti v predelu za zelenjavo v hladilniku. Ker morajo gobe dihati, jih ne zavijajte v plastično folijo, posodo ali folijo. Namesto tega jih je treba zaviti v čisto in suho bombažno ali laneno krpo.
nasveti
Ker tudi gobe zelo hitro prevzamejo vonjave, svežim ostrigam ni prostora v bližini močno dišečih vrst sira in klobas. V nasprotnem primeru bi vaše gobe hitro dobile okus po rokfortu ali salami.