Navdušenje je veliko, ko se sprehodiš po gozdu: na mahoviti jasi, poraščeni s smrečicami, je veliko jurčkov. Je pa veselje ob izrezovanju zamegljeno, ker vmesniki postanejo modri. Je strupen dvojnik?
Če se goba ob pritisku obarva modro, ne gre za jurčke
Šampinjoni se ne razbarvajo
Pravzaprav se jurčki ne razbarvajo niti pri rezanju niti ob pritisku na belkaste do rumenkasto zelene cevi. Če pa po drugi strani cevi in vmesniki ob dotiku takoj modrijo, gre najverjetneje za kostanjevega jurčka, ki je prav tako užiten in zelo podoben jurčkom. Reakcija modre barve je posledica pretvorbe rumenih barv v modro z izpostavljenostjo atmosferskemu kisiku. Enako reakcijo boste našli tudi pri čarovniškem jurčku in rdečenogem jurčku, ki sta tudi užitna.
kostanjev jurček
V listnatih gozdovih, predvsem v iglastih gozdovih pod smreko, je pogost kostanjev jurček. Pogosto ga spremljajo divje borovnice. V nasprotju s fino navlaženim pecljem jurčkov ima pecelj kostanjevega jurčka rjavkasta vzdolžna vlakna. Vendar bodite previdni: ta gliva shranjuje strupene težke kovine, kot je radioaktivni cezij, v svoji rjavi koži pokrovčka. Zato gob ne jejte prepogosto, zlasti v južni Nemčiji.
Čarovniški jurčki s kosmičastim steblom
S svojim imenom in značilnimi rdečimi cevmi ta goba kaže na strupenost, ki je nima. Namesto tega je odlična užitna goba, ki je v nekaterih pogledih celo boljša od jurčkov: jurčke s kosmičastim steblom redko napadejo črvi. Podobno kot jurčki ima najraje bukev in smreko, raste pa skoraj izključno na revnih, peščenih tleh. Mahovi in borovničev plevel so zanesljivi pokazatelji takšnih razmer v tleh.
Rdečenogi jurčki
Rdečenogi jurček je okusna goba, ki jo najdemo v številnih listnatih gozdovih vse do pozne jeseni. S seboj pa vzemite le mlade osebke, saj so starejši pogosto prizadeti zaradi strupene zlate plesni. Okužbo prepoznate po tem, da so rumene cevke ali pokrovček prekriti z žametno, belkasto do rumeno plastjo plesni.
Nevarnost zamenjave z jurčki
Tudi jurček je zelo podoben jurčku, ki ni strupen, je pa zelo grenak. Goba ima belkasto mrežo, predvsem na vrhu peclja, jurček pa rjavo. Če ste v dvomih, lahko v najdeno gobo previdno zarežete z nožem in jo obliznete z jezikom: Nestrupeni žolčni jurček upravičuje svoje ime - ima okus po grenkem žolču!
nasveti
Pri nabiranju gob ne pozabite, da lahko iz gozda odnesete le majhne količine za lastno uporabo.