Kraljeva ostriga, znana tudi kot kraljeva ostriga, je goba za prave poznavalce. Po videzu in okusu so precej podobni žlahtnemu jurčku, vendar jih - za razliko od slednje - lahko vzgojite sami doma. Vendar to ni lahek podvig, saj cena gojenih gob iz supermarketa razkriva: Te so zelo drage, saj gojenje žlahtnih gob zahteva veliko skrbnosti in strokovnega znanja.
Kraljeve ostrige običajno niso umazane
Čiščenje kraljevih ostrig zahteva malo dela
Toda čiščenje kraljevih ostrig je toliko manj dela. Že tako čistih gojenih gob vam ni treba umivati, lahko jih preprosto zdrgnete s krpo ali čopičem. Posušen konec stebla odstranimo, pa tudi morebitne temne lise na klobuku in steblu - končano! Nato lahko drobne gobe narežete in obdelate glede na želeno vrsto pripravka. Kraljeve ostrige običajno preprosto narežemo na tanko in ocvremo. Mimogrede: teh občutljivih gob sploh ne bi smeli prati, sicer vpijejo veliko vode in izgubijo aromo. To boste nato opazili v ponvi, ko bo voda med cvrtjem spet uhajala.
Kako dolgo se lahko hranijo kraljeve ostrige?
Na splošno se gobe ne hranijo dolgo – beljakovine, ki jih vsebujejo, se razgradijo v zelo kratkem času, odvisno od vrste, tako da goba na koncu postane neužitna. Seveda to velja tudi za kraljeve ostrige, ki so prav tako najboljše sveže pripravljene in uživane. Če to ni mogoče, lahko gobe za nekaj dni shranite v predal za zelenjavo v hladilniku. V tem primeru pa jih odstranite iz plastičnega pladnja in zavijte v vlažno bombažno ali laneno krpo. Gobe pa ostanejo najbolj sveže, če jih očistite, narežete in nato zamrznete. Zamrznjene kraljeve ostrige lahko uporabite kot sveže.
Pravilno pripravite kraljeve ostrige - nasveti in ideje
Kraljeve ostrige so zelo vsestranske: lahko jih kuhate, cvrete, dušite, pečete na žaru ali kuhate na pari. Kot šampinjoni so tudi drobno narezane gobe odličnega okusa surove v solati, marinirane v omaki iz kisa, olja in zelišč. Najboljše pa so okusne gobe, če jih preprosto prepražite v ponvi z mešanico masla in olivnega olja ter na drobno narezano čebulo. Na koncu jih lahko začinimo s soljo in poprom ter potresemo s svežim, sesekljanim peteršiljem. Zelo dobrega okusa je tudi kremna omaka, potem so kraljeve ostrige popoln dodatek k testeninam.
nasveti
Kraljeve ostrige lahko kupite tako iz konvencionalne kot ekološke pridelave. Običajni kmetje pogosto podpirajo rast občutljivih gliv s fungicidi in drugimi toksini, ki jih potem seveda zaužijete z njimi. Če tega ne želite, izberite kraljeve ostrige iz ekološke pridelave.