Eksotični kaki jedo šele, ko je popolnoma zrel. Ko je to stanje doseženo, se bo kaki ohranil le nekaj dni. Tukaj je smiselno, da ga hranite v zamrzovalniku.
Kakiji lahko zamrznemo cele ali pretlačimo v pire
Kupite kakije
Kakiji prihajajo na trg od oktobra do aprila. Različne sorte, npr
- vse vrste kakijev Diospyros
- sadež Sharon, pasma iz Izraela
- kakija, ki ga lahko zaužijemo, preden dejansko dozori
mora imeti ob nakupu svetlo, sijočo lupino, ne sme biti poškodovana in ob rahlem pritisku rahlo popušča. Rumeni ali rumenozeleni ter trdi sadeži niso zreli in imajo zaradi številnih taninov adstringenten učinek v ustih. Sluznice se skrčijo.
Zreli plodovi so priporočljivi za nakup, vendar jih ni mogoče dolgo hraniti.
Kakije shranjujte pravilno
Nezrelo sadje hranite pri sobni temperaturi za poznejše zorenje. Na ta način lahko počasi, v dveh do treh tednih, preidejo v stanje polne zrelosti.
Zrele kakije prepoznamo po mehkem, skoraj želeju podobnem mesu. Najbolje je, da sadje hranite v hladilniku. To bo podaljšalo njihov rok uporabnosti. Kaki pa je treba zaužiti po slabem tednu dni.
Če so velike količine kakijev pripravljene za uživanje, lahko sadje zamrznemo.
Zamrznite kakije
Kakije lahko enostavno zamrznete kot cel sadež. Sadje morate zamrzniti posamezno in ga nato shraniti v primernih posodah v zamrzovalniku. Drug način za zamrzovanje kakijev je, da jih najprej pretlačimo v pire in nato v tej obliki zamrznemo.
Za pire se kakiji osvobodijo čvrste, neokusne lupine in nato pretlačijo z mešalnikom. Ker se kaša na zraku hitro obarva neprijetno rjavo barvo, morate na kilogram pireja dodati 5 žlic limoninega soka.
Sadno kašo lahko zdaj razdelimo na porcije in zamrznemo v ustreznih zamrzovalnih posodah. Rok uporabnosti je približno 8 do 12 mesecev.
Vrtni dnevnik svežine ABC
Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?
ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:
- kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami