Špinača je nežna in občutljiva zelenjava, ki jo lahko pripravite v nekaj minutah. Med sezono dobite veliko svežih listov - za ponev in zamrzovalnik! Tam na mrazu zeleni listi nepoškodovani čakajo na kuhanje.

Narezana špinača je primerna za odmrzovanje

Očistite liste špinače

V velikem kupu špinače bo zagotovo nekaj listov, ki niso več popolni. Zato je treba špinačo sortirati ročno.

  • odstranite uvele in poškodovane liste
  • odrežite tudi debela stebla

Predvsem pa je treba špinačo dobro oprati, najbolje večkrat. Le tako lahko pesek, ki je pogosto skrit v njej, popolnoma speremo.

Zamrznite surovo ali blanširano?

Dolgo časa so se strokovnjaki strinjali, da je treba blanširano špinačo le zamrzniti. A medtem se pojavljajo tudi različni glasovi, ki se sklicujejo na najnovejša znanstvena dognanja. Za zamrzovanje zelenih listov imate tri možnosti:

  • Surove liste položite v skrinjo
  • Blanširajte špinačo
  • Zamrznite kuhano špinačo

Zamrznite surove špinačne liste

Zlasti zelo mlade in nežne liste so vnaprej določeni za zamrzovanje po tej metodi. Vendar jih je treba po pranju sveže nabrati in dobro posušiti, preden jih damo v vrečke za zamrzovanje. Vendar ne pozabite, da se zelena barva ne bo ohranila tako lepo kot po blanširanju.

Blanširajte špinačo

  1. V velikem loncu vode segrejte vodo.
  2. Ko voda začne brbotati, dodajte špinačne liste.
  3. Po približno dveh minutah odstranite liste z zajemalko in jih takoj položite v ledeno vodo.
  4. Ohlajene liste odcedimo v cedilu.
  5. Špinačo lahko pred zamrzovanjem tudi pretlačimo v pire ali drobno sesekljamo.
  6. Špinačo položite v zamrzovalne škatle ali vrečke in jih nepredušno zaprite.
  7. Špinačo takoj zamrznite, a posode najprej označite.

nasveti

Večje količine špinače blanširajte le v serijah, sicer se bo vrela voda ohladila in proces kuhanja bo prekinjen.

Zamrznite kuhano špinačo

Špinačo, ki ostane po zaužitju, lahko brez težav tudi zamrznete, če upoštevate nekaj točk:

  • ne puščajte ga na sobni temperaturi po nepotrebnem dolgo
  • najbolje ohladiti v hladilniku
  • nato takoj položite v posodo za zamrzovanje in zamrznite

vzdržljivost

Zamrznjene špinačne liste lahko hranimo eno leto. Pripravljene jedi s špinačo je treba porabiti v treh mesecih.

Odmrznite in ponovno segrejte

Zamrznjeno špinačo nežno odmrznite v hladilniku pri nizkih temperaturah, tako da toploljubni kalčki nimajo možnosti, da bi jo pokvarili. Čim prej pripravite odmrznjeno špinačo.

Pasirano špinačo lahko vzamemo naravnost iz zamrzovalnika v ponev in zavremo z malo vode. Nekaj začimb ali smetane naredi okusno prilogo.

Zaključek za hitre bralce:

  • sortiraj špinačo: preveri vse liste; zavrzite ovene in poškodovane liste špinače; odstranite trda stebla
  • Pranje: Špinača pogosto vsebuje pesek ali delce zemlje, zato jo je treba večkrat temeljito oprati
  • Možnosti: Surovo zamrzovanje po sušenju; Zamrznite blanširano špinačo; dajte pripravljeno hrano v skrinjo
  • Blanširanje: Mlado špinačo blanširajte približno dve minuti in jo takoj dajte v ledeno vodo, nato pa dobro odcedite
  • Prednosti: blanširanje uniči mikrobe, listi ostanejo zeleni, vitamini in elementi v sledovih se ohranijo
  • Nasvet: velike količine špinače blanširajte le v serijah, da se kuhana voda medtem ne ohladi
  • Pakiranje: Posušeno špinačo pustite celo, drobno sesekljajte ali po potrebi pretlačite v pire; napolnite v posode za zamrzovanje
  • Zamrzovanje: nepredušne posode takoj označite in jih postavite v zamrzovalnik
  • Kuhana špinača: Kuhane ostanke s špinačo lahko tudi zamrznemo.
  • Pomembno: hrane ne puščajte dolgo pri sobni temperaturi; ohladite v hladilniku in takoj zamrznite
  • Rok uporabnosti: špinačni listi lahko ostanejo v skrinji 12 mesecev, kuhana hrana le tri mesece
  • Odmrzovanje: nežno odmrznite v hladilniku, da se klici ne širijo. Čim prej zaužijte odmrznjeno špinačo
  • Odtaljevanje: Pasirano špinačo lahko takoj skuhate z malo vode brez odtajanja

Vrtni dnevnik svežine ABC

Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?

ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:

  • kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami

Kategorija:

Zelenjavni vrt