Brokoli zaseda vodilno mesto med zelenjavo po zdravih sestavinah. Zelene cvetke je treba pripraviti kmalu po obiranju ali nakupu. Kar ostane neporabljeno, potem je najbolje hraniti v zamrzovalniku.

Brokoli pred zamrzovanjem blanširamo

Bodite pozorni na letni čas in svežino

Brokoli, ki ga pri nas pišejo tudi brokoli, je tipičen predstavnik zelenjave iz Italije. V toplejšem delu leta lahko uspeva tudi na lokalnih vrtovih. Od junija do oktobra je njegov glavni čas žetve. Potem je na voljo tudi kvalitetno in brez folijske embalaže na tržnicah.

Če ga ne nabirate svežega iz lastne pridelave, bodite pri nakupu pozorni na naslednje značilnosti:

  • brokoli naj bo videti svež in temno zelen
  • cvetovi morajo biti še vedno trdno pritrjeni drug na drugega
  • Tlačne točke in razbarvanje so merila za zavrnitev

nasveti

Na lastnem vrtu lahko dobro poskrbite za pridelavo brez kemikalij. V maloprodaji pa se lahko večjemu onesnaženju izognete le z Bioware.

Brokoli pravilno pripravite

  1. Odstranite liste in odrežite oleseneli konec stebla.
  2. Steblo ločimo, olupimo in narežemo na približno 0,5 cm debele rezine,
  3. Preostalo glavo brokolija narežite na približno 3 cm velike cvetke.
  4. Brokoli dobro operemo, saj se lahko v čvrstih cvetovih še vedno skriva fin pesek.
  5. Kose brokolija damo v vodo za približno 5 minut in dodamo nekaj limoninega soka. To ohranja čudovito barvo nedotaknjeno.

Blanširajte koščke brokolija

Brokoli se pred zamrzovanjem le na kratko blanšira, da po odtajanju ne postane kašasta.

  • v velikem loncu vrele vode
  • in žličko soli
  • dušimo približno dve minuti
  • nato odcedimo v cedilo in pustimo, da se ohladi

Brokoli lahko tudi šokirate v ledeni vodi, da se proces kuhanja še hitreje ustavi.

Kako zamrzniti brokoli

Če pozneje iz globoko zmrznjenega brokolija za kuhanje odstranimo le posamezne cvetke, jih je treba predhodno zamrzniti.

  • Na pladenj razporedite cvetke brokolija
  • pustite prostor vmes
  • postavite v zamrzovalnik za približno eno uro

Vnaprej zamrznjeni koščki brokolija se ne držijo več skupaj in jih lahko zdaj zberete v primerne in predhodno označene zamrzovalne posode.

rok uporabnosti brokolija

Zamrznjen brokoli bo shranjen eno leto.

Odmrznite cvetke brokolija

Obstajajo različne možnosti za odmrzovanje brokolijevih cvetov. Katero od teh bo izbrano, je zagotovo odvisno tudi od razpoložljivega časa in nadaljnje uporabe. Dve najpreprostejši metodi sta:

  • Odmrznite brokoli pri sobni temperaturi
  • Cvetke odmrznite v hladilniku

Obe metodi zahtevata svoj čas, ki lahko traja nekaj ur. Če se vam mudi, lahko cvetke tudi “odmrznete” tako, da jih na kratko blanširate približno 1-2 minuti. Da se vrela voda zaradi ledeno mrzlih cvetov ne ohladi preveč, je treba segreti razmeroma veliko količino.

Kot prilogo popečemo zmrznjen brokoli

Pečica nam ponuja še en način hitre priprave zamrznjenih cvetkov brokolija, pripravljenih za uživanje.

  • Pečico segrejte na 200°C
  • Zamrznjene cvetke brokolija položite v pekač, odporno na pečico
  • po vrhu pokapaj nekaj kapljic olivnega olja
  • Začinite s soljo in poprom
  • Pečemo v pečici približno 15 minut.

Zaključek za hitre bralce:

  • Kakovost: zelene, tesno zaprte glave; brez razbarvanja in točk pritiska
  • Priprava: odstranite liste in stebla; razbiti na cvetove; prati
  • Steblo: olupimo, narežemo na 0,5 cm velike rezine
  • Blanširanje: približno 2 minuti v vreli vodi; odcedimo in ohladimo v cedilu
  • Zamrzovanje: predhodno zamrznite na pladnju za eno uro; nato zberite v posodah za zamrzovanje
  • Rok uporabnosti: 1 leto
  • Odmrzovanje: pri sobni temperaturi ali v hladilniku; traja nekaj ur
  • Hitra alternativa: blanširajte v veliko vode 1-2 minuti
  • Pečemo: solimo, popramo in pokapamo z oljem; Pečemo pri 200 °C 15 minut

Vrtni dnevnik svežine ABC

Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?

ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:

  • kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami

Kategorija:

Zelenjavni vrt