Sladki mandlji so v bistvu okusna poslastica, če ne bi bilo grenke, rjave lupine, ki pokvari okus. Z nekaj triki pa lahko enostavno odstranite kožo z mandljev.
Posušite mandlje skoraj nemogoče
Vredno vedeti o mandlju
Kdor domneva, da je mandelj orešček, je daleč od tega. Okusna semena spadajo v družino koščičastega sadja. Obdane so z zaščitno, dokaj trdo lupino, ki jo je treba najprej razpokati, preden lahko dobimo želeno jedro. To je obdano z rjavo, rahlo grenko kožo. Če vam okus puste kože ni všeč, morate olupiti mandlje. Ko je suho, je to težka naloga. Lažje bo, če bo mandelj olupljen.
Mandlje pravilno olupite
Oluščeni mandlji so boljšega okusa in so potrebni tudi za fine torte, torte ali kremne nadeve iz smetane ali skute.
- Najprej natrgajte mandlje, tako da lupino položite čez šiv.
- Mandlje položite v dovolj veliko ponev.
- Dodajte toliko vode, da pokrije mandlje.
- Mandlje kuhamo približno pet minut.
- Mandlje stresemo v cedilo.
- Mandlje sperite pod hladno vodo. Koža se zdaj lušči.
- Zdaj vzemite vsak mandelj med palec in kazalec, rahlo pritisnite na debel konec in koščica naj zdrsne naprej.
Mandlje olupimo z mikrovalovno pečico
- Mandlje položite v posodo za mikrovalovno pečico, napolnjeno z vodo.
- Vse skupaj segrevajte v mikrovalovni pečici za nekaj minut na najvišji stopnji.
- Odcedite vodo in vroče mandlje položite v veliko kuhinjsko brisačo.
- Postavite vogale enega na drugega in močno podrgnite mandlje. Lupina se sname.
- Vzemite oluščene mandlje in postopek ponavljajte, dokler niso vsi mandlji brez kože.
Obdelajte olupljene mandlje
Ko so jedrca olupljena, jih lahko popečemo v ponvi brez maščobe. Jedrca obrnite, da se ne zažgejo. Olupljeni in praženi mandlji so okusen prigrizek, lahko pa jih tudi grobo sesekljamo ali drobno naribamo za nadaljnjo obdelavo. Mandlje dajte v jutranji muesli, v kremo iz skute ali stepite puhasto mandljevo kremo. Ljubitelji rib svoje postrvi obračajo v opečenih mandljih v kosmičih.
Oluščene mandlje lahko uporabite v katerem koli receptu, ki vključuje mandlje.