Čebula ni samo čebula. Čeprav vsi pripadajo isti družini, ima vsak družinski član svoje posebnosti, po katerih jih je mogoče razlikovati. Šalotka in čebula imata določene značilnosti, čeprav sta si precej blizu.
Šalotka je bistveno manjša in pogosto nekoliko daljša od večine čebule
Kaj so šalotke?
Ta posebna čebula postaja vse bolj pomembna v kuhinji. Je zelo blizu čebuli, vendar veliko manjša. Njihova koža se razlikuje med odtenki zeleno-vijolične, rdeče, rdeče-rjave, roza, vijolične, rumene, sive in bele. Šalotka ima tudi v surovi obliki blag okus, vendar je ne smemo pražiti, saj hitro postane grenka.
Razlika med čebulo in šalotko
Čebula in šalotka sta nepogrešljivi v kuhinji. Večini jedi, bodisi surovih, kuhanih ali ocvrtih, dodajo odličen okus.
Medtem ko običajna čebula med cvrtjem in kuhanjem na pari razvije svojo edinstveno aromo, je treba pri šalotki paziti, saj postane grenka in izgubi svojo aromo, če je temperatura previsoka.
Šalotka se ponaša s svojo fino, rahlo sladko aromo, ki je še posebej učinkovita pri hladnih jedeh.
Pri uporabi čebule in šalotke je vedno odvisno od osebnega okusa. Tisti, ki imajo radi močno, imajo raje bolj pekočo kuhinjsko čebulo, šalotka pa daje nežen okus.
Razlike na prvi pogled
Kratek seznam ponuja boljši pregled razlik med čebulo in šalotko:
- Šalotka je manjša od čebule
- Šalotka je mehkejša od čebule
- Čebulo lahko prepražimo bolj ostro
- Čebula ima več dražilnih snovi kot šalotka
Solze pri lupljenju čebule
Vsi vedo: takoj ko je čebula narezana, njene sestavine, ki vsebujejo žveplo, zagotavljajo stalen tok solz.
Drugače pa je s šalotko. Ne vsebuje niti približno toliko dražilnih snovi kot čebula in jo je zato mogoče rezati brez solz. Ker je za šalotko značilna na splošno blaga aroma, je prva izbira za tiste, ki ne marajo solz.
Šalotka zahteva čas
Šalotka je pogosto precej manjša od navadne čebule in ima tudi kot papir tanko lupino.
Zato je treba za predelavo te čebule pustiti več časa. Če sta na primer za golaž potrebni dve veliki kuhinjski čebuli, je treba namesto tega olupiti vsaj šest do osem šalotki, katerih lupino je pogosto le s težavo odgrizniti.
Torej, če želite iti hitro, je bolje uporabiti veliko kuhinjsko čebulo.