Poljski fižol pravzaprav ni fižol, ampak spada v družino grašij. V skladu s tem je tudi njihova uporaba nekoliko drugačna. Pri poljskem fižolu stroka ni mogoče uživati. Kljub temu lahko poljski fižol nabiramo tudi zelenega. Spodaj izveste, kdaj in kako nabirati ter kako okusno uporabiti fižol.
Široki fižol se običajno pobira zelen
Številni obrazi fižola
Poljski fižol ima številna imena, ki odražajo njegovo uporabo in videz: Imenujejo ga tudi konjski, kravji ali fižol, ker se pogosto goji kot krma za konje ali prašiče. Zaradi videza je dobil ime po fižolu ali fižolu, zaradi botaničnega imena Vicia Faba pa se imenuje fava ali fava.
Nabirajte zeleni stročji fižol
V srednji Evropi je navada, da se fižol obira, ko je še zelen in hrustljav.
Kdaj se pobira zeleni fižol?
Čas spravila je okoli 100 dni po setvi, ko so stroki izbočeni in fižol jasno zaokrožen. Lahko tudi odprete fižol, da ga preizkusite. Fižol naj bo lepe svetlo zelene barve in približno velikosti nohta na palcu. Ker se poljski fižol seje februarja ali najkasneje marca, je čas žetve običajno od sredine maja do začetka julija.
Kako se obira fižol?
Zelene stroke lahko odtrgate s prstom, lahko pa jih odrežete tudi s škarjami za obrezovanje ali ostrim nožem.
naberi fava fižol
Večina dela pri spravilu poljskega fižola pravzaprav ni sama žetev, temveč kasnejše obiranje. Najbolje je, da povabite nekaj prijateljev ali gledate televizijo, ker to zahteva čas. Fižol je treba iz strokov izvleči posamezno, saj stroki niso užitni.
Pobiranje suhega poljskega fižola
V drugih kulturah, kot je Latinska Amerika, je običajno, da se fižol posuši na rastlini. To se naredi tudi v Srednji Evropi, če naj se stročji fižol na primer shrani suh za zimo ali če je treba pridobiti seme. Za to pustite, da se poljski fižol posuši na rastlini. Čas trgatve je tukaj veliko kasnejši in ga je mogoče zlahka prepoznati zvočno: Samo močno pretresite strok in poslušajte: Če fižol ropota v stroku, lahko poberete.
nasveti
Ko kuhate fižol, ne pozabite, da ima zeleni fižol bistveno krajši čas kuhanja kot posušeni. Zato posušen fižol pred kuhanjem namočite čez noč, da prihranite energijo in čas kuhanja.