Mlad krompir ima tanko in občutljivo lupino, ki je užitna in okusna. Zato jih sladokusci pri kuhanju preprosto pustijo na gomolju. A je za nas res vedno zdravo, če je krompir le temeljito očiščen?

Samo ekološki krompir je treba jesti z lupino

Tanka in užitna koža

Zgodnje sorte krompirja tvorijo gomolje s tanko lupino. To ne moti prehranjevanja, ravno nasprotno. Sladokusci jih celo raje pustijo, ker jim je tako bolj všeč gomolj.

Ohranite dragocene sestavine

Večina zdravih sestavin se nahaja neposredno pod lupino krompirja, ki se pri velikodušnem lupljenju na žalost v veliki meri odstrani. To je tudi razlog, ki govori o tem, da se na gomolju pusti kožica.

Gomolji iz konvencionalne pridelave

Konvencionalno pridelani gomolji bi lahko imeli na koži nevidne snovi, ki niso dobre za naše zdravje. Na primer::

  • sredstva za varstvo rastlin
  • Sredstva za zdravljenje kalčkov in plesni

Tudi po temeljitem pranju so še vedno ostanki. Te gomolje je treba pred zaužitjem olupiti. Da bi ohranili čim več hranilnih snovi, je treba to storiti šele po kuhanju. Nato lahko lupino tanjše olupimo.

Lastna ekološka pridelava

Če gomolje gojite sami, natančno veste, kako so rasli. Če ste uporabili samo kompost in niste uporabili tudi nobenih kemikalij, vam ni treba skrbeti. Če vam je koža všeč, jo lahko jeste.

Temeljito obrišite

Krompir, kot ga v nekaterih regijah imenujejo tudi krompir, je po spravilu bolj ali manj onesnažen z ostanki zemlje. Kožo gomoljev je treba pred pripravo temeljito očistiti pod tekočo vodo s krtačo za zelenjavo.

Strupeni solanin

Krompir bi lahko vseboval tudi snov solanin, ki je strupena za nas ljudi. Če ga v naše telo pridejo velike količine, so posledice slabost, bruhanje in glavobol.

Zelene lise na lupini so običajno znak visoke koncentracije tega toksina. Toda tudi školjke, ki ne kažejo jasne zelene barve, lahko še vedno vsebujejo solanin. Pri zelo tankih, še ne pravilno oblikovanih kožicah mladega krompirja pa se tega skorajda ni treba bati.

Kategorija:

Zelenjavni vrt