Cvetni listi mačeh so užitni. Solate lahko oplemenitite s svežim cvetjem. Kandirano cvetje bo vašo praznično torto pritegnilo. Pisani cvetovi imajo veliko za ponuditi ne le kot okras, ampak tudi po okusu.
Mačke so užitne in lepa dekoracija za sladice in Co.
Cvetovi vseh vrst vijolic imajo prijetno sladkobo, najboljšo aromo pa ima sladka vijolica (lat. Viola odorata). To zimzeleno trajnico pogosto najdemo, da raste na vrtovih, ne da bi jo zaznali kot pravo vrtno rastlino s svojimi neopaznimi vijolično modrimi cvetovi. Razmnožuje se s samosejanjem in zračnimi tekači. Navadne mačehe in rogate vijolice lahko uporabite kot okras in kot sestavine v kuhinji.
Uporabljajte samo neobdelane cvetove
Cvetove mačeh, ki ste jih sami vzgojili, lahko brez zadržkov uporabite pri pripravi jedi. Pri divjih mačehicah pazite, da jih ne nabirate v bližini prometnih cest, saj obstaja nevarnost drobnega prahu in onesnaženja. Pri že kupljenih rastlinah je potrebna previdnost pri uživanju svežih cvetov, saj se pri njihovi pridelavi običajno uporabljajo gnojila ali kemični pesticidi.
Uporaba v kuhinji
Cvetove, ki so namenjeni za uživanje, je treba vedno nabirati sveže, saj so kmalu videti ovenele in hitro izgubijo aromo. Občutljivih cvetov ne smemo predhodno umivati, da ne postanejo grde in obdržijo sladek cvetni prah. Okusne rože lahko uporabite na naslednje načine:
- sveže na solati ali na sladicah,
- kot užitna dekoracija za juhe in jedi,
- kandirano na tortah in sladicah,
- posušeni ali sveži kot sestavina cvetličnih čajev,
- za proizvodnjo marmelad in želejev,
- zamrznjeno v ledenih kockah za pripravo koktajlov,
- kot barvilo pri proizvodnji likerjev.
Za sladkarije potopite cvetove v mešanico beljakovin in vode in jih nato potresite s sladkorjem v prahu. Tako predhodno obdelane cvetove pustimo sušiti čez noč ali v pečici pri približno 50°C približno 2 uri.
namigi in triki
Številne divje oblike viole so bile včasih zdravilne rastline. Še danes jim v alternativni medicini pripisujejo homeopatske zdravilne učinke. Korenine in semena imajo lahko odvajalni učinek (tudi pri mačkah) ali povzročajo slabost, vendar noben del rastline mačeh ni strupen.