Mnogi verjamejo, da so cvetovi drobnjaka strupeni, zato pravočasno odrežejo cvetna stebla. Pravzaprav so trda in zelo grenka cvetna stebla neužitna, vendar so njihovi cvetovi in popki toliko bolj okusni. Poskusi!
cvetenje in žetev
Drobnjak ima zelo dolgo obdobje cvetenja: odvisno od sezonskega vremena, zelišče cveti od marca do oktobra. Cvet je zelo lep in že od daleč izgleda kot puhasta kroglica, zato poleg navadnega drobnjaka obstajajo številne vrste okrasne čebule, ki se gojijo izključno zaradi svojega značilnega cveta. Drobnjak običajno cveti v nežnem vijoličnem odtenku, obstajajo pa tudi sorte z belimi in rožnatimi cvetovi. Z ostrim nožem odrežite cvetove, ki bodo tik pred odcvetenjem, s peclja, lahko jih pustite na rastlini. Najboljši čas za obiranje je zgodaj zjutraj, ko je vsebnost eteričnega olja najvišja – in zgodaj zjutraj ni toliko žuželk, ki nabirajo nektar.
Ideje za recepte za cvetove drobnjaka
Uporabljajte samo zdrave, nepoškodovane in čiste cvetove drobnjaka. Nikoli jih ne smete prati, ampak v najboljšem primeru ročno. Pomembno je tudi, da cvetove preverimo za morebitne žuželke in jih po potrebi pregledamo – hrošči, čebele in podobno se radi skrijejo v cevke prašnikov. Uporabite lahko tako cvetove drobnjaka kot stebla, npr. B. na namazan kruh ali potresen po solati. Lahko jih tudi konzerviramo v soli, kisu ali olju, zamrznemo ali celo uporabimo za kuhanje.
Zelena omaka z drobnjakovimi cvetovi
Frankfurtska zelena omaka je dobro znana, hladna zeliščna omaka, ki jo običajno jemo z ovitkom ali kuhanim krompirjem. Osvežujoč, lahek in zdrav obrok za vroče poletne dni! Prvotni recept smo nekoliko spremenili:
- V visoko posodo damo 300 gramov mešanih in sesekljanih zelišč (kodrast peteršilj, cvetovi drobnjaka, kreša in krešinja, boražina in kislica ter melisa).
- Zmešajte kislo smetano, kislo smetano in mleko za skupno 500 gramov.
- Zmes premešamo do gladkega in dodamo zeliščem.
- Mešajte, dokler se zmes ne obarva lepo zeleno.
- Dodamo po žlico kisa in olja ter sol in poper po okusu.
- Zdaj vmešajte dve trdo kuhani in zdrobljeni jajci.
- Omako pustimo v hladilniku vsaj dve uri.
Dober tek!
Mimogrede, po obiranju cvetov morate korenito odrezati stebla, tako da so le največ dva do tri centimetre nad tlemi. To se odlično obnese tudi s kosilnico. Drobnjak bo hitro spet pognal.
namigi in triki
Enako kot za cvet drobnjaka velja za celo vrsto zeliščnih, sadnih in zelenjavnih cvetov. Iz tega lahko uresničimo številne okusne ideje: cvetove lahko napolnimo (npr. bučne in bučne cvetove), jih konzerviramo v kisu, soli ali sladkorju (npr. cvetlični kis iz bezgovih ali jabolčnih cvetov, timijanova sol ali sladkor sivke) predelan v sladek liker (npr. bezgov liker), sirup (za pripravo limonade), žele in še marsikaj.
IJA