Posušena zelišča lahko zdaj najdemo v skoraj vsaki kuhinji. Lahko jih kupite, lahko pa jih tudi sami posušite. Gojen na lastnem vrtu, dobite[ pehtran brez pesticidov in tudi z veseljem ga naredite sami.

Priprave za sušenje

Za razliko od večine drugih zelišč pehtrana ne smemo obešati, da se posuši v šopku. Ker pri tej zelišči gre vsa aroma v stebla. Ker ti niso namenjeni za uživanje, se s tovrstnim sušenjem aroma praktično izgubi.

Torej odstranite stebla iz listov in posušite le liste. V ta namen jih razporedite po površini, na primer na pekaču, ki ste ga obložili s čisto kuhinjsko krpo. S to krpo lahko takoj "poberete" posušene liste.

Sušenje na zraku

Pehtranovi ohlapni listi ne potrebujejo visokih temperatur, da se posušijo, vendar jih ne smemo izpostavljati neposredni sončni svetlobi, sicer izgubijo aromo. Zračno, suho mesto v senci je idealno. Vlažnost ne sme biti previsoka, da listi ne začnejo plesniti. Posebno primerno je suho podstrešje.

Sušenje v pečici

Liste lahko posušite tudi v pečici. Vendar pa morate za to dobro poznati svojo pečico. Temperature ne povišajte previsoko, sicer bodo nežni listi zažgali. Popolnoma zadostuje približno 30 - 40 °C.

Vrata pečice pustite priprta. To najbolje deluje s kuhalno žlico, ki je vpeta vmes. Tako vlaga bolje odhaja in se listi hitreje sušijo. Bodite pozorni na postopek sušenja in pehtran odstranite iz pečice takoj, ko se posuši.

Skladiščenje posušenega pehtrana

Ko se ohladi, posušen pehtran napolnite v kozarce z navojnimi pokrovi in jih shranite v temnem in hladnem prostoru. Temna očala so idealna, ščitijo vsebino pred vplivi svetlobe. Pehtran se bo na ta način obdržal nekaj mesecev.

Najpomembnejši nasveti za sušenje:

  • temeljito posušite
  • pakirajte šele, ko se ohladi
  • Shranjujte samo popolnoma suha zelišča, sicer obstaja nevarnost plesni!
  • hranite na hladnem, suhem in temnem

namigi in triki

Posušen pehtran je odličen način za kuhanje bearnaške omake!

UE

Vrtni dnevnik svežine ABC

Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?

ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:

  • kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami

Kategorija:

Zelenjavni vrt