Posušena zelišča so postala nepogrešljiva v sodobni kuhinji. Slaba pa spada med manj znane predstavnike te kategorije, čeprav se uporablja precej pogosto, saj je del priljubljenih provansalskih zelišč.

Najboljši čas za sušenje slanega

Aroma slanega je najbolj intenzivna tik pred cvetenjem. Zato ga morate v tem času nabrati, da se posuši. Poletna slanica začne cveteti že junija ali julija, gorska malo kasneje.

Če ste zamudili to točko, vam ni treba storiti brez sušenja. Okus zelišča je le nekoliko blažji, hkrati pa lahko posušite popke. Če se odločite za rezanje pozno zjutraj na sončen dan, so sestavine, ki spodbujajo zdravje, še posebej visoko koncentrirane.

Slano pripravite za sušenje

Poletno slanico lahko popolnoma snamete, jo zavežete v majhne šopke in obesite na senčen, suh prostor, da se posuši. Če pa ga odrežeš nekaj centimetrov nad tlemi, daš zelišču možnost, da ponovno vzklije. Tako lahko še vedno naberete malo svežega slanega.

Od gorske slanice odrežite samo sveže poganjke, da se posušijo, ne pa trdih, olesenelih. Zelišča ne obešajte na direktno sončno svetlobo, da se posuši, saj bo tako izgubila aromo. Rahel prepih spodbuja proces sušenja. Samo popolnoma posušena zelišča se lahko pakirajo in imajo rok uporabnosti.

Sušenje v pečici

Če nimate primernega prostora za sušenje zelišč ali če je vreme hladno in deževno, jih posušite v pečici. V ta namen slanico položimo na pekač in jo damo v pečico na približno 30 do 50 °C.

Vrata je treba pustiti malo priprta, da vlaga uide. Enostavno stisnite kuhalno žlico med pečico in vrata. Odvisno od količine in vsebnosti vlage se čas razlikuje, vendar morate računati na nekaj ur. Šele ko slano zašumi, ko ga streseš, je res suho.

Skladiščenje posušene slanice

Ko se zelišče dobro posuši in ohladi, lahko liste enostavno odstranimo s stebel ali jih »zdrgnemo«. Najbolje je, da narezano slanico damo v temen kozarec z navojnim pokrovom. Shranjena v hladnem, temnem in suhem prostoru se slanica dobro obdrži do trgatve naslednje leto. Po drugi strani pa, če zelišča ne posušimo dobro, lahko zlahka nastane plesen.

Bistvo na kratko:

  • obesite, da se posuši na zraku
  • v pečici pri 30 - 50 °C
  • Po sušenju nepredušno zapakirajte
  • hranite na hladnem, temnem in suhem mestu

namigi in triki

Popolnoma posušena zelišča zapakirajte samo nepredušno, sicer obstaja nevarnost nastanka plesni, kar je nevarno za vaše zdravje.

UE

Vrtni dnevnik svežine ABC

Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?

ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:

  • kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami

Kategorija:

Zelenjavni vrt