Ko so kosmulje pobrane, se začne pravo delo. Za nadaljnjo obdelavo plodov jih je treba skrbno očistiti. Pojasnimo, kako to storiti pravilno.
Kaj odstraniti iz kosmulje
Zrele kosmulje imajo običajno gladko, bolj ali manj debelo lupino. Na enem koncu je po obiranju še ostanek plodovega peclja. Posušen preostanek cveta visi na drugem koncu. Oboje se tudi po daljšem kuhanju ne raztopi in bi občutno zmanjšalo užitek ob marmeladi ali prelivih za torte. Zato je precej dolgotrajno čiščenje stvar časti za kakovostno ozaveščeno gospodinjo. Takole gre:
- Sveže kosmulje operemo v mlačni vodi
- Z nohti odtrgajte stebla in rjave dodatke
- Druga možnost je, da odrežite z majhnimi škarjami
Pametne gospodinje kosmulje zapakirajo v stroj za lupljenje krompirja in jih dajo očistiti.
Učinkovito preprečuje pokanje kosmulje
Čiščenje kosmulje je najboljši način za preprečevanje razpokanja s preprostim dodatnim dotikom. To velja za jagode, ki so kuhane ali zamrznjene in so zato podvržene temperaturnim nihanjem. Vsako kosmulj prebodemo s tanko iglo, da lahko pritisk kasneje pobegne.
Ta trik deluje tudi za jagode, ki gredo v pečico kot preliv za torte. Trud se splača, saj oko vedno poje kosmulje.
Ne ščetkajte prezgodaj
Po obiranju se kosmulje ne hranijo dolgo. Neoprani ostanejo sveži v hladilniku približno 2 tedna. Vendar se ta rok uporabnosti močno skrajša, če sadje najprej očistite in nato shranite. V tem primeru že po 2 dneh v predelu za zelenjavo omahnejo. Zato kosmulje vedno očistite tik pred uživanjem ali pripravo.
namigi in triki
Je grmovje kosmulje polno jagodičja in grozi, da se bo pod težo zrušilo? Nato na hitro pobereš del polzrelega sadja. Odlične so za kuhanje. Preostale kosmulje ostanejo na grmu, da jih zaužijemo popolnoma zrele in sveže.
GTH