Plodovi in cvetovi črnega bezga so bogati z vitamini, izjemno aromatični, z nizko vsebnostjo kislin in ne preveč sladki. Kaj bi lahko bilo bolj očitno, kot da jih po nabiranju in zbiranju zavremo? Pripravili smo nekaj okusnih receptov.
Bezgove jagode odlično skuhamo za marmelado
Če poletje ni bilo preveč suho, starešina na vrtu obrodi bujen pridelek. Ko ste zrele jagode pobrali, jih je treba takoj obdelati. Kako se spremenijo v slastno marmelado, lahko izveste tukaj:
- Z vilicami postrgamo očiščene bezgove jagode z dežnikov
- v ponev damo 1 kg sadja
- na vrh damo 1 kg konzerviranega sladkorja
- kuhamo ob stalnem mešanju, dokler ne nastane kremasta masa
- začinite s sokom ene limone in 4 žlicami ribezovega likerja
Vrelo vročo marmelado napolnimo v priložene kozarce z navojnim pokrovom. Takoj zaprite in obrnite na glavo, da se ohladi.
Osvežilni sirup z bezgovimi cvetovi
Če ima črni bezeg svoje bele cvetove od junija, imate na voljo zdravo in okusno sestavino za vsestranski sirup. Naslednje vrstice prikazujejo, kako to storiti:
- Cvetnih dežnikov ne spirajte pod tekočo vodo, temveč jih vrzite v hladno vodo
- Z ostrimi škarjami odrežite stebla 20 cvetov
- 1 kg sladkorja zavremo v 1 litru vode, dokler se popolnoma ne raztopi
- Cvetove damo v toplotno odporno posodo in jih prelijemo z vročo sladkorno vodo
- kozarec zapremo in shranimo v kleti 4-5 dni
Na koncu tekočino precedimo skozi cedilo, obloženo s kuhinjskim papirjem. Sirup ponovno zavremo v loncu in ga takoj napolnimo v steklenice z navojnimi pokrovčki. Malo citronske kisline daje bezgovemu sirupu piko na i.
namigi in triki
Želite ohraniti bezgove jagode in rože, ki ste jih nabrali v naravi? Potem je priporočljiva previdnost. Strupeni plodovi pritlikavega bezga so na primer videti presenetljivo podobni plodom užitnega črnega bezga. Strupeni starešina se nedvomno odda z odvratnim vonjem. Torej - najprej povohaj, nato pa poberi.