Rast številnih gliv je povezana z okoljskimi pogoji, kot sta temperatura in vlažnost. Če pride do nenadne poplave gob v gozdovih in na poljih, najdenih užitnih gob zaradi kratkega roka uporabnosti ni mogoče dolgo skladiščiti.

Prepoznajte svežino gob

Ko z gotovostjo ugotovite, da je vrsta gob užitna, morate tudi ugotoviti, ali je najdeni primerek še dovolj svež za uživanje. Naslednji kazalniki vam kažejo, da bi morda bilo bolje, če gobo pustite v gozdu:

  • gliva oddaja neprijeten vonj
  • lamele na spodnji strani pokrovčka kažejo vidne znake razgradnje
  • notranjost stebla je že gnila

Odvisno od vrste gobe lahko sveže gobe shranjujemo od enega do nekaj dni po nabiranju, preden niso več užitne. Tudi v hladilniku so vidni znaki razkroja in prodoren vonj znaka, da je užitne gobe bolje zavreči kot jih jesti.

jurčke in druge gobe konzervirajte s sušenjem

Sušenje jurčkov in drugih vrst gob je dober način za ohranjanje njihovega nežnega okusa in se lahko uporablja tudi za okusne gobove jedi v zimskih mesecih. Za sušenje gobe narežemo na rezine in kose, ki niso debele od enega do dveh centimetrov. Nato jih lahko nežno posušite v toplem in suhem prostoru z nizko vlažnostjo. Če želite to narediti, lahko gobe navijete z nitjo, lahko pa jih položite tudi na pekač na soncu.

Večje količine gob posušite v pečici

Gobe lahko sušimo tudi v pečici, če temperatura ne preseže okoli 50 stopinj Celzija. Lesen ročaj kuhalne žlice med notranjostjo pečice in vrati pečice omogoča uhajanje vlage. Gobe lahko tudi nežno posušite v posebnem dehidratorju za sadje. Vendar je treba koščke gob, tako kot v pečici, razporediti v eno plast in ne drug na drugega.

Priprava na sušenje

Pomembna točka pri sušenju užitnih gob je pravilna priprava. Tako kot pri sveži uporabi, gob nikoli ne smemo sprati z vodo, sicer se njihov tipičen okus pogosto izgubi. Namesto tega za čiščenje uporabite oster nož, s katerim lahko postrgate ali izrežete morebitno umazanijo in grde predele.

Shranjevanje in uporaba po sušenju

Ko se posušijo, lahko gobe shranite v nepredušne posode za shranjevanje z navojnimi ali zaskočnimi pokrovi. Hranijo se lahko do dve ali tri leta, odvisno od tega, kako so obdelane in shranjene v najboljšem primeru v temi. Nekatere vrste gob lahko namočimo v vodi kot posušene gobe in nato po okusu skorajda enak njihovemu svežemu. Drugi dodajo piko na i okusnim sezonskim jedem iz gob kot začimbo v omakah.

namigi in triki

Po sušenju se jurčki pogosto zmeljejo v fino moko, ki je idealna za rafiniranje juh in omak.

Vrtni dnevnik svežine ABC

Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?

ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:

  • kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami

Kategorija:

Zelenjavni vrt