Tako kot pri drugih vrstah zelenjave je sezona žetve za pastinak v veliki meri odvisna od datuma setve. Posebnost te korenovke je enostavno prezimovanje na prostem, kjer lahko korenine ostanejo nezaščitene v zemlji do žetve.

Septembra nabirajte pastinak kot svežo zelenjavo

Če izkoristite zimsko vlago tal za kalitev in pastinak posejate na prostem od marca do maja, lahko okusne in z vitamini bogate korenine pastinaka naberete že septembra. Jeseni se k divjačinskim jedem odlično podajo penaste juhe in pireji iz domačega pastinaka. Naribane korenine pastinaka s prelivom naredijo tudi okusno surovo zelenjavno solato.

Sejemo junija za trgatev kot zimsko vrtnino

Pozna setev pastinaka v juniju pomeni, da lahko korenasto zelenjavo poberemo najpozneje oktobra ali novembra. Vendar pa imajo korenine pastinaka praktično lastnost, da jih lahko, če jih gojimo pozno od junija, shranimo neposredno v zemljo za uporabo kot zimsko zelenjavo.

Jeseni odrežite liste pastinaka

Če želite pozno posejano pastinak vso zimo dobiti svežega iz gredice, je jeseni smiselno liste odrezati. S tem preprečimo, da bi se korenine izsušile skozi steblo. Poleg tega se lahko listi pastinaka zlahka uporabljajo kot zelena krma za zajce, morske prašiče in druge male živali.

Zaščitite se pred draženjem kože

Listi pastinaka vsebujejo spojine, imenovane kumarini, ki lahko v kombinaciji s sončno svetlobo dražijo kožo. Ker lahko dotikanje listov pastinaka povzroči celo nastanek mehurjev in pigmentacije kože, so rokavice močno priporočljive za vsa dela, ki vključujejo pastinak. Pobiranje korenin po odstranitvi listja je možno brez zaščite, saj so neškodljive.

namigi in triki

Ker imajo korenine pastinaka zelo visoko vsebnost mineralov in nizko vsebnost nitratov, jih lahko uporabimo za pripravo otroške hrane. Za pripravo enolončnice, pireja ali juhe je potreben le zelo kratek čas kuhanja. Na koščke narezan pastinak lahko tudi pokapamo z olivnim oljem in ga pečemo v pečici pri 150°C približno 10 minut, da postane hrustljav in zdrav pastinak čips.

Kategorija:

Zelenjavni vrt