Rahlo pekoče s prijetno aromo po česnu: divji česen je nepogrešljiv del spomladanske kuhinje. Gozdni česen, katerega listi so dolgi približno osem centimetrov, je v sezoni od marca do maja. Rastlino lahko naberete sami, jo vzgojite na vrtu ali jo kupite pri zelenjavcu. Klasika v kuhinji je pesto iz divjega česna. A pikantna zelišča zmore veliko več, kot dokazujejo naši recepti.
Poseben okus so njoki iz divjega česna
Olje divjega česna
Če želite ohraniti čudovit okus, lahko liste položite v olje. Olje divjega česna je tudi dobro darilo za ljubljene.
Sestavine:
- 1 liter visokokakovostnega oljčnega olja
- 100 g zelo svežih, opranih in dobro posušenih listov divjega česna
- kozarec z navojem
Priprava:
- Liste divjega česna grobo sesekljamo in napolnimo v kozarec.
- Prelijemo z olivnim oljem in premešamo, da se vsi listi premažejo z oljem.
- Pustite na temnem, ne pretoplem mestu dva do tri tedne.
Nato filtrirajte skozi sito in vlijte olje v razpršilnik.
Njoki iz divjega česna
S svežo paradižnikovo omako, razmeroma nizkokalorična in zelo okusna jed.
Sestavine:
- 1 kg mokastega krompirja
- 250 g moke
- 2 jajci
- 80 - 100 g svežega divjega česna
- sol, poper, muškatni orešček
priprava
- Krompir skuhamo in odcedimo.
- Olupite in pretlačite skozi rezalnik za krompir. Pustite, da izhlapi.
- Medtem operemo in drobno sesekljamo divji česen.
- Krompir, moko, jajca in divji česen damo v skledo ter začinimo s soljo, poprom in muškatnim oreščkom.
- Vse skupaj zgnetemo v gladko testo.
- Oblikujemo enakomerno debele svaljke, potresemo z malo moke in pustimo počivati 15 minut.
- Z nožem odrežite približno 1 centimeter debele kose, jih razvaljajte v podolgovate kroglice in z vilicami naredite vzorec na površini.
- Zavremo osoljeno vodo in v njej kuhamo cmoke, da priplavajo na vrh.
nasveti
Divji česen lahko uživate brez skrbi, saj ne pušča neprijetnega vonja. Pri nabiranju pa pazite, da ga ne zamenjate z šmarnico. Samo divji česen izžareva značilno aromo, ki omogoča, da se jasno loči od drugih rastlin.