Jeseni hrast impresivno pokaže svoj sloves kralja gozdov. Zdaj nešteto želodov tapka po tleh. To v ljudeh in živalih prebudi strast do zbiranja. Vabimo vas, da se sprehodite po raznoliki uporabi želoda. Na vprašanja o hrustljavih drevesnih plodovih z drznimi storžki boste tukaj dobili utemeljen odgovor.

Želod je zelo hranljiv in ga lahko na primer predelamo v moko ali kavo

Kazalo

Pokaži vse
  1. na kratko o bistvu
  2. Užitno?
  3. Kako narediti želod užitnega?
  4. Kako izgleda želod?
  5. Kdaj so želodi zreli?
  6. Kaj lahko storite z njim?
  7. Kaj storiti z želodom
  8. Katere živali jedo želod?
  9. Iz želoda rastejo hrasti
  10. Pogosto zastavljena vprašanja

    11. na kratko o bistvu

    • Surovi želod zaradi visoke vsebnosti taninov ni užiten
    • Vendar pa pečen želod vsebuje veliko vitaminov, mineralov ter dragocenih ogljikovih hidratov in maščob
    • Pražen želod lahko uporabimo za pripravo kave in kruha
    • Če želod nabirate šele pozno pozimi ali zgodaj spomladi, bo večina taninov že izpranih

    Ali lahko jeste želod?

    Želod je strupen in užiten hkrati. V nasprotju s splošnim prepričanjem želod ne vsebuje cianovodikove kisline. Kljub temu pa precejšen delež strupenih taninov, zlasti taninske kisline, povzroča hude simptome po zaužitju surovega želoda. Po drugi strani je želod bogat z zdravimi vitamini in minerali. Naši stari starši so cenili visoko hranilno vrednost v letih lakote po vojnah in slabih letinah. 100 gramov želoda vsebuje kar 387 kalorij, 40,75 g ogljikovih hidratov in 23,86 g maščobe.

    Želod kruh, rezanci iz želoda in želod kava so s svojim oreščkovim, dišečim okusom pomagali našim prednikom v težkih časih. Za nešteto otrok je bila želodova moka zadnji bastion pred lakoto. Ekološka hrana je bila dolgo pozabljena in zdaj doživlja preporod.

    Kako narediti želod užitnim – kako to deluje?

    Črvi v želodu na splošno naredijo sadje neužitno. Najprej preverite zbrano ali kupljeno želod za okužbo s črvi. Jasen znak so majhne izvrtane luknje v skledi. Vse preostale želode napolnite v vedru z vodo. Vse, kar plava na površini vode, je razvrščeno kot črvivo. Da bodo preostali želod užitni:

    1. Na pekač razporedimo želod
    2. Pečemo v pečici pri 150° 20 minut
    3. pečene želode olupimo in damo v vrečko iz blaga ali mrežo za perilo
    4. Vrečko namočite v vedru vode 4 dni
    5. Vodo menjajte vsak dan, dokler ne ostane bistra
    6. razstrupljeni želod posušimo v pečici pri 100° na pekaču
    7. Po sušenju drobno zmeljemo v mlinčku za meso, mlinčku za kavo ali mešalniku

    Postopna obdelava praženja, lupljenja, namakanja in sušenja odstrani strupene tanine iz želoda. Ali boste po sušenju dejansko zmleli vse oreščke ali ne, je stvar osebne izbire. Svoje najdražje razvajajte s pečenim želodom kot zdravim prigrizkom v dobri družbi.

    youtube

    Recepti za želodov kruh in želodovo kavo

    Iz pripravljene želodove moke lahko pripravite različne jedi, na primer testenine ali kruh. V rokah imate tudi osnovno sestavino za legendarno kavo iz želoda, znano tudi kot Muckefuck. Dva recepta za želod kruh in kavo iz želoda lahko navdihneta vašo kulinarično domišljijo:

    Želod kruh - sestavine in priprava

    • 500 gramov želodove moke
    • 500 g polnozrnate moke, po želji ržene ali pirine moke
    • 25 gramov kvasa
    • 750 ml mlačne vode
    • 2 žlici soli
    • 1 žlica zmehčanega masla ali olja

    Zmešajte moko in sol. Kvas raztopimo v vodi in zmešamo. Dodajte maslo ali olje. Vmešajte mlačno vodo, dokler ne dobite puhasto, puhasto testo. Testo damo v skledo in pustimo vzhajati na toplem 2 uri. Vzhajano testo ponovno pregnetemo in oblikujemo v hlebček. Pečico segrejte na 220° zgornji in spodnji. Testo položimo na pomokan pekač in ga potisnemo na srednjo rešetko. Po 30 minutah znižajte temperaturo na 190°. Vsakih 30 minut naredite test peke: prebodete leseno nabodalo in nadaljujte s peko, dokler se testo nanj drži. Suha palica signalizira konec časa peke.

    Želod kava - sestavine in priprava

    Acorn kava je brez kofeina

    • na skodelico Muckefuck: skleda želodove moke
    • Kavni filter s filtrirnim papirjem
    • Sladkor, cimet in mleko po okusu

    Če ste želod predelali v moko, se priprava ne razlikuje od običajnih kavnih zrn. Zavremo vodo, da nastane mehurček. Filter vrečko napolnite z dvema zvrhanima žličkama želodove moke in jo počasi prelijte z vročo vodo. S sladkorjem, cimetom in mlekom dajete želod kavi posebno noto. Rezultat je aromatična topla pijača, ki je dobra za vašo prebavo in znižuje krvni tlak.

    Kako izgleda želod?

    V gozdovih, parkih in vrtovih uspevajo različne vrste in sorte hrasta, ki jih zlahka prepoznamo po želodu. Najbolj razširjena sta domači hrast lužnjak in hrast kitnjak ter ameriški rdeči hrast. Na teh drevesih jeseni visijo jajčasti želodi z rjavo lupino in dolžino od 2 do 3 cm. Značilna lastnost je skodelica sadja, ki obdaja do tretjine vsakega želoda, medtem ko je še zelen in nezrel. Zreli, rjavi želodi bodisi padejo na tla skupaj s sadno skodelico ali se pred tem ločijo od skodelice. Smiselne slike želodov različnih vrst hrastov si lahko ogledate na Wikipediji ali drevesnem portalu.

    Kdaj so želodi zreli?

    Jeseni je okoli hrastov veliko aktivnosti, saj so v tem letnem času plodovi zreli. Od septembra jate rjavega želoda padejo na tla. V obdobju zorenja so oreščki z gladko lupino zeleni in delno obdani s skodelico. Dokler želod visi na drevesu, ni zrel. Pogrbljen hrbet je neizogiben, če želite nabrati popolnoma zrel želod.

    Najboljši čas zbiranja je odvisen od tega, kaj nameravate narediti z želodom. Za izdelavo in okrasitev vam hrast jeseni da najlepše plodove, če so školjke le kratek čas v stiku z vlažno zemljo. Če uporabljate želod za pripravo okusnih jedi ali poživljajočega Muckefucka, sta pozna zima in zgodnja pomlad idealni čas v letu. Do takrat sta sneg in dež že naravno izprala večino taninov in želod naredila užitno.

    Kaj lahko naredite iz želoda?

    Ko se dnevi ohladijo in se družinsko življenje preseli v topel dom, želod dozori. Zaradi tega so priročni rjavi oreščki idealen material za obrtne ideje in domiselne naravne dekoracije. Otroci in odrasli, ki imajo radi ročna dela, zelo cenijo gladko lupino želoda, na katero je čudovito slikati. Naslednja tabela vas želi navdušiti s pisano paleto ustvarjalnih predlogov, kaj lahko naredite z želodom:

    želod nasveti
    barva z akrilnimi barvami
    lepilo z barvno ali belo volno
    naredi smešne like s kostanjem, storži, vžigalicami
    urediti kot okras v jesenski skledi s svečko
    kvačkanje kvačkajte realistične želode iz volne
    slikati barva iz šablon ali prostoročno
    poravnaj poigrava z vrvico kot jesenski venec
    Pobarvajte skodelice sadja želoda Pobarvajte sadne skodelice pisano
    brskati Za klobuke naredite kroglice iz filca s skodelicami želoda

    Brez idej za obrt - kaj storiti?

    Z želodom se ne zabavajo samo otroci

    Izdelava figuric iz želoda je odlična zabava za vso družino. Če se ideje o izdelavi preprosto nočejo napihniti, si oglejte družbena omrežja. Youtube, Instagram ali Pinterest so polni ustvarjalnih različic in navodil za vse starosti.

    Priljubljena revija Landlust je leta 2010 nakitu iz želoda posvetila celotno številko, vključno z navodili, kako kvačkati želod. Brezplačne pobarvanke za otroke na temo želoda najdete na mnogih mestih na internetu. Na primer, otrokom prijazne predloge lahko prenesete z gratis-malanleitungen.de.

    Kaj lahko storite z želodom?

    Želod v izobilju vzbuja strast do zbiranja in postavlja vprašanje, kaj lahko storite s sferičnimi plodovi. Namesto da bi dragoceni oreščki brezskrbno gnili na tleh, je na voljo široka paleta smiselnih možnosti za uporabno uporabo. Naslednji seznam vas želi navdihniti, da izkoristite bogastvo hrasta:

    • posadite v lonec z zemljo za lončnice, pustite kaliti in iz nje vzgojite drevo (glejte spodnja navodila)
    • predelajte v moko za kruh, pecivo ali testenine, pražene oreščke, Muckefuck
    • zbirajo in oddajajo v vrtcu in osnovni šoli kot material za ročno delo
    • oktobra ga dajte Haribu v zameno za gumijaste medvede
    • zbirajo in prodajajo gozdarje, živalske vrtove ali živalske parke kot krmo za jelene, jelene in kune
    • pustite, da se posuši in ga okrasite s kostanjem, storži in pisanimi listi kot naravni okras

    Samostojna setev želoda v gozdu seveda ne pride v poštev. Za uporabo želoda kot semena velja Zakon o gozdnem reprodukcijskem materialu. Da bi posejani hrasti prinesli pravi genski material, je dovoljeno sejati le seme iz certificiranih zalog v javnih gozdovih in parkih.

    nasveti

    Želod proti glistam je priljubljeno domače zdravilo za razkuževanje posameznih kosov pohištva pred črvi. V ta namen so naokoli razporejeni številni želodi. Redno trkanje, ropotanje in tresenje naredijo življenje pekel za škodljivce v lesu. V iskanju izgnanstva se lesni črvi preselijo v želod in jih je mogoče odstraniti.

    Katere živali jedo želod?

    Ko jeseni zreli želodi pokajo po tleh, se za mnoge živali v gozdu začne čas obilja. Želod je že dolgo postala osnovna človeška hrana v času potrebe ali krma za pitanje za domače prašiče, tako da lahko divje živali od septembra uživajo veliko. Nekaterim prebivalcem hlevov želod ponuja malo raznolikosti na jedilniku. Naslednja tabela povzema, katere živali radi jedo hrustljave hrastove oreščke:

    gozdne živali hlevske živali
    jelenjad domači prašič
    jelenjad koza
    divji prašič Zajci
    veverica miši
    Jazbec hrček
    Zajec konj
    lesna miška
    kuna, borova kuna
    jay
    velik pegasti žoln

    Za vse udomačene živali je želod kot hrana dvorezen meč. V majhnih količinah se plodovi izkažejo za zdrav dodatek k jedilniku. To velja tudi za občutljive želodce konj ali hrčkov. Prekomerno uživanje pa povzroča simptome zastrupitve, kot so kolike, driska ali bruhanje. Nakup želoda kot krme je smiseln le za hlevske živali v posameznih primerih. Izjema velja za pasme prašičev, ki se pitajo za žlahtno hrastovo šunko in dobro prenašajo želod kot krmo. Odličen primer je iberska pasma prašičev, ki se hrani skoraj izključno z želodom. Španska šunka navdušuje gurmane po vsem svetu s svojo rožnato, fino vlaknasto strukturo in nezmotljivim okusom.

    Najboljša šunka raste na hrastovih drevesih.

    Gojenje hrastov iz želoda - kako to deluje?

    Želod kalijo zelo počasi. Zato je vzgoja drevesa iz želoda zamuden podvig. Projekt je še vedno vreden truda, saj lahko hrast živi do 1000 let in pripoveduje o ambicioznem vrtnarju, ki ga je oživel skozi številne generacije. Kot hladni kalčki morajo semena najprej iti skozi hladno fazo, imenovano stratifikacija. Šele takrat je pripravljenost za kalitev za uspešno pridelavo. Naslednja navodila pojasnjujejo, kako vzgojiti čudovito drevo iz želoda:

    Razcvet novega hrasta je posebno doživetje

    Zberi, testiraj, stratificiraj

    Zaradi visoke stopnje okvare, ki je več kot 50-odstotna, priporočamo nabiranje in stratificiranje večjega števila želodov.

    1. najboljši čas za zbiranje: september in oktober
    2. Odstranite rjavi želod iz sadne skodelice z nedotaknjenimi lupinami
    3. dajte v vrečko z vlažnim peskom ali žagovino
    4. hranite 6 do 8 tednov v predelu za zelenjavo v hladilniku pri 0° do 4°C
    5. redno preverjajte rahlo vsebnost vlage in prve znake kalitve

    setev in pridelava

    Ne glede na to, ali želod vzklije ali ne, lahko po 6 do 8 tednih stratifikacije setev izvedemo v naslednjih korakih:

    1. 10 cm lončke (16,68 €) napolnite s semensko ali kokosovo zemljo
    2. posadite po en želod na lonec s korenčkom ali ožjim koncem navzdol v substrat
    3. Semena tanko presejte z zemljo, rahlo pritisnite in zalijte
    4. naj bo nenehno rahlo vlažen na svetlem oknu, ki ni na soncu
    5. z višine vsaj 20 cm posadite v gredico na svetlem, pred vetrom zaščitenem mestu

    Možnosti za uspeh se znatno povečajo, če spomladi pazite na vzklil želod v gozdu. Ti osebki so na naraven način zaključili hladno fazo in izkazujejo pripravljenost za kalitev s prvimi listi. Izkopajte sadiko in jo posadite v pusto, ohlapno zemljo brez šote z majhno korenino navzdol.

    digresija

    Veliko želoda kot zimska napoved?

    Stoletni koledar nam pove, da številni želodi po kmečkem zakonu napovedujejo obilo snega za zimo. Posledično naj bi se veverice v pričakovanju ostre zime založile z ekstra velikimi zalogami hrane, ki jih mati narava zagotovi v ustreznih količinah. Ta del modrosti je omajen iz več razlogov. Veverice niso jasnovidne in ne morejo napovedati vremena dva meseca vnaprej. Poleg tega število cvetov iz preteklega leta določa, koliko želoda je treba nabrati letošnjo jesen. Nenazadnje mora hrast varno priti skozi pomlad, saj pozne majske pozebe uničijo velik del cvetov.

    Pogosto zastavljena vprašanja

    Ali so želodi orehi?

    Kaj sploh so želod? To vprašanje se ne vrti samo otrok med jesenskim sprehodom po gozdu. Pravzaprav so želod oreščki, natančneje oreščki. Oleseneli perikarp običajno obdaja eno seme. Šele ko se lupina okoli posameznega semena popolnoma strdi, pade na tla kot začetni plod. Posledično želod igra v ligi z dobro znanimi oreščki, kot so lešniki ali orehi.

    Kdaj pade želod?

    V normalnih razmerah zreli želod od septembra pade na tla. Kdaj točno se začne izpadanje semena, je v veliki meri odvisno od vremena zadevnega leta. V blagih regijah je drevesna jama hrasta že od začetka septembra pokrita z zrelim želodom. Na hladnem severu morajo ljubitelji želoda običajno počakati do konca septembra, da odpadejo prvi rjavi oreščki.

    Ali lahko koze jedo želod?

    Groba krma je bistvena za dobro delovanje vampa v robustnem kozjem želodcu. Leseni deli rastlin so zato pomemben del zdrave prehrane. Sem spadajo zreli želodi. Vsestranski kozji želodec prežvekovalcev brez težav predela tanine, ki jih vsebuje. Hranimo lahko samo rjavi, zreli želod, saj so zeleni plodovi lahko strupeni. Vendar je treba zaradi visoke vsebnosti kalorij in ogljikovih hidratov omejiti zaužito količino, da se živali ne zredijo.

    Naš pes poje želod. Ali se lahko žival zastrupi?

    Upravičeno ste zaskrbljeni, saj lahko uživanje velikih količin želoda povzroči zastrupitev. Želod vsebuje visoko koncentracijo tanina. Ta tanin lahko pri psih povzroči bolečine v trebuhu, drisko, bruhanje in celo odpoved ledvic. Če vaš dragi med sprehodom po gozdu poje enega ali drugega želoda, ni razloga za paniko. Seveda majhni psi ne smejo jesti več kot pet želodov. Poleg strupenega tanina obstaja nevarnost črevesne obstrukcije, če oreščke pogoltnemo cele.

    Ali veverice jedo želod?

    Želod ni visoko na jedilniku za veverice. Grenke snovi, ki jih vsebuje, kvarijo apetit kosmatim plezalcem. Veverice najraje jedo bukve, lešnike, kostanj in jagodičevje. Ko mali želodec silovito zarenči, se želod vseeno poje. Veverice uporabljajo plodove, ki že dolgo ležijo na tleh, tako da je dež izpral večino grenkih snovi.

    Ali naj odstranim želod s trate in jih jeseni kompostiram?

    Trata, prekrita z želodom, ni razlog za skrb. Oreščki ne morejo povzročiti trajne poškodbe zelenih površin. Seveda pa ni mogoče izključiti, da bodo prihodnje leto ponekod pognale živahne drevesne sadike.Zato je smiselno jeseni odstraniti želod s trate. Preprosto zberite majhne količine ročno. Debelo preprogo želoda lahko enostavno posesate s pihalnikom listov ali posebnim zbiralnikom želoda. Želod ni primeren za kompostiranje. Večje količine lahko daste lokalnemu gozdarju kot bogato zimsko krmo za jelenjad.

    nasveti

    Z mrežo s tesnimi mrežami zbirate želod vrhunske kakovosti. Pravočasno položena pod drevo žetvena mreža preprečuje neposreden stik s tlemi z listno steljo in gnilim želodom iz prejšnjega leta. Pred tem se tla očistijo starih vej, kamnov in listja. Ko seme odpade, mrežo takoj potegnemo, da na dragoceni želod pade čim manj mokrih listov in ostankov.

Kategorija:

Drevesa