Idealen čas za nabiranje brezovega soka je med marcem in začetkom maja. Obdobje žetve pogosto traja od enega do dveh tednov. Ko listni brsti nabreknejo, iz korenin skozi deblo skoraj ne priteče sok.
Brezov sok je najbolje cepati zgodaj spomladi
Kako nabirati brezov sok:
- vrtanje: Izstop soka skozi luknjo v prtljažniku
- prenehati: Sveži prelomi na vejah izžarevajo vodo
- Stisniti: sočno listje pri drobljenju sprošča rastlinski sok
vrtanje
Zarezi, narejeni diagonalno od spodaj na nizki višini debla, povzročijo manjšo poškodbo lubja, ki poteka skozi lubje in kambij v beljavo. Brezova voda uhaja iz te rane in se s pomočjo slame ali kosa lesa odvaja v zbirno posodo. Ker ta varianta ni neškodljiva, bi se morali zateči k bolj nežnim ukrepom.
gnan
S to tako imenovano metodo debla tvegate, da poškodujete drevo. Če drevo izgubi preveliko količino tekočine, nima več dovolj energije za razvoj listov in cvetov. Zdrava in prožna drevesa običajno brez težav prenašajo metodo, razen če se izvaja vsako leto zapored na istem deblu.
Nadaljnje nevarnosti nastanejo zaradi prodiranja gliv ali žuželk v rano. Potencialni patogeni in patogeni se izperejo z uhajajočim sokom. Če so rane zaprte s pluto ali smolo, tega čiščenja ni mogoče izvesti, kar povzroči gnilobo lesa.
prenehati
Metoda vej je najvarnejši način za nabiranje majhnih količin brezovega soka. Prelomi vej nastanejo v naravi zaradi divjih živali in naravnih dogodkov in običajno ne povzročajo velike škode. Odrežite vejo s premerom približno 1/4 palca, tako da lahko konico zataknete v steklenico. Kozarec tesno zavežite in počakajte, da tok soka popusti. Brezov sok bo shranjen v hladilniku nekaj dni.
Stisniti
Ta varianta zavzema poseben položaj, ker se ne uporablja za pridobivanje dejanske brezove vode. Sok se razlikuje po barvi in okusu. Če naberete sočne liste, jih nato stisnete in filtrirate dele rastline, boste dobili zelenkasto do rumenkasto tekočino. Brezov sok ima grenak okus zaradi taninov, ki jih vsebuje.