Poletni čas je čas žetve. Kdor okusi prve modro obarvane slive, je pogosto presenečen nad kislim okusom. Preteklo bo nekaj časa, preden bodo plodovi pripravljeni za obiranje. Stopnja zrelosti se odraža v konsistenci in barvi.
Zrele slive pod pritiskom rahlo obrodijo
Ko so plodovi zreli
Zgodnje sorte obrodijo prve zrele plodove julija, pri čemer ima izpostavljenost soncu pomembno vlogo pri zorenju plodov. Sonce povzroči intenzivno modro obarvanje in spodbuja tvorbo fruktoze. Ker drevo ne sprejema sonca enakomerno z vseh strani, tako zrele kot nezrele slive visijo z vej.
slive:
- ko zorijo, rahlo pritisnemo
- najboljšega okusa, ko se osnova stebla krči
- so pripravljeni za obiranje dva tedna po tem, ko postanejo modri
Pridelke pravilno shranjujte
Temni in hladni pogoji podaljšajo rok trajanja nepoškodovanih sliv na tri do štiri dni. Sadje položite v papirnato vrečko, da preprečite nastanek vlažnega okolja. Postavimo jih v hladilnik, pri čemer pazimo, da ne zdrobijo koščičastega sadja. Izdelek operite le tik pred porabo, da se ne izgubi občutljiva plast voska. Ta tako imenovani dišavni film ščiti sadje pred izsušitvijo in ni škodljiv za zdravje.
Naredite suhe slive
Posušeno sadje ima bolj intenziven okus in se lahko shrani nekaj mesecev. Koščičaste plodove operemo in odstranimo iz koščkov ter jih razporedimo po pekaču. Celuloza se suši v pečici pri 50 stopinjah naslednjih šest ur. V vrata pečice zataknite nož, da vlaga uide iz notranjosti. Kose sadja občasno obrnite.
nasveti
Ko gre za marmelado, skleda ovira. Slive olupimo tako, da zunanjo lupino prerežemo v križnem vzorcu, nato pa jih damo v vročo vodo. Lupino je mogoče enostavno odstraniti.
Zamrznite slive
Plodovi Prunusa imajo daljši rok trajanja, če jih shranite v zamrzovalniku. Najprej odstranimo koščico in polovice sadja položimo eno ob drugo na krožnik. Postavimo ga za nekaj ur v zamrzovalnik, da meso zamrzne. Ko nato napolnite vrečko za zamrzovanje, polovice ne zamrznejo več skupaj in sadje lahko preprosto razdelite na porcije.