Ohranjanje trenutno doživlja renesanso. Nič čudnega, saj je to zelo varen in nezapleten način konzerviranja sadja. Pojasnimo vam, katera orodja potrebujete. V naslednjem članku boste našli tudi osnovni recept za sadje v pločevinkah.

Pomembno je, da so kozarci pred konzerviranjem sterilizirani

Prava očala

Za konzerviranje so primerne različne vrste kozarcev:

  • Mason kozarci s steklenim pokrovom, gumijastim obročem in ohlapno kovinsko zaponko,
  • Kozarci z navojnimi zaporkami,
  • Stekleni kozarci s trajno pritrjeno kovinsko zaponko, steklenim pokrovom in gumijastim obročem.

Vsi deli morajo biti toplotno odporni in brez poškodb.

Čistoča je na prvem mestu

Pred vrenjem so posode temeljito sterilizirane. To je pomembno, ker na kozarcih in pokrovih ne sme biti klic. Čisto posodo položite na krpo, da se odteče.

Kako deluje kuhanje

  • S segrevanjem hrane v vodni kopeli lonca na pritisk ali v vročem, vlažnem zraku pečice ubijejo bakterije, ki se oprimejo živila.
  • Toplota povzroči, da se zrak v kozarcih razširi. Ta se spet skrči, ko se ohladi. Pokrov se z nastalim vakuumom posrka vase in hrana je hermetično zaprta.

osnovni recept

sestavine

  • 1 kg popolnega sadja, opranega in narezanega na majhne koščke
  • Za kislo sadje 200 do 300 g sladkorja
  • Za sladko sadje 100 do 250 g sladkorja
  • 1 liter vode

Kuhanje v pečici

  1. V ponvi zavremo vodo in sladkor ter pustimo, da se ohladi.
  2. Medtem pripravimo sadje in ga razporedimo po kozarcih.
  3. Napolnite s sladkorno raztopino. Sadje mora biti popolnoma pokrito. Na vrhu pustite vsaj dva centimetra roba.
  4. Namestite ali privijte pokrov.
  5. Postavite v pekač, posode se ne smejo dotikati.
  6. Nalijte dva do tri centimetre vroče vode.
  7. Postavite v pečico na najnižjo rešetko.
  8. Segrevajte na 160 - 175 stopinj, dokler se ne pojavijo mehurčki.
  9. Izklopite in pustite kozarce v pečici še 30-40 minut.
  10. Odstranite, pustite, da se ohladi in nato preverite, ali so vsi pokrovi tesno zaprti.

Kuhanje v loncu za bujenje

Sadje pripravimo na enak način, kot je opisano v prejšnjem receptu. Nadaljuje se takole:

  1. Kozarce postavite na rešetko v ponvi.
  2. Plovila se ne smejo dotikati drug drugega.
  3. Nalijte toliko vode, da so kozarci vsaj ¾ polni.
  4. Vklopite lonec po navodilih v navodilih. Pri tem boste običajno našli tudi zahtevan čas konzerviranja, ki je odvisen od tega, katero sadje konzervirate.
  5. Nato takoj dvignite kozarce iz lonca s prijemalko za kozarce.
  6. Takoj, ko se kozarci popolnoma ohladijo, naredimo "test pokrova". Vsak kozarec previdno dvignite za pokrov. Če to deluje, je sadje hermetično zaprto.

nasveti

Pravilno shranjevanje je pomembno za zagotovitev, da ima konzervirano sadje dolgo življenjsko dobo. Kozarce hranite na hladnem, suhem in temnem mestu, najbolje v kleti.

Kategorija:

Drevesa