V supermarketu boste večinoma našli trde sadne primerke, saj naj bi čim dlje izgledali sveže na polici. Obstaja nekaj trikov, s katerimi lahko pospešite pozorenje. Te ne zahtevajo veliko truda.
Jabolka pomagajo hruškam dozoreti
Prepoznajte zrelo sadje
Za hruške je značilna posebnost, ker ne zorijo enakomerno. Proces zorenja se začne v notranjosti in se pomika navzven skozi celulozo. Zato je lahko sadež, katerega kožica je čvrsta na otip, dobro dozorel. Barvanje ni zanesljiva lastnost za določanje stopnje zrelosti. Torej preverite steblo. Hruška je zrela, ko popusti, ko rahlo pritisnete na podlago.
platnena metoda
Nežno naknadno zorenje je shranjevanje plodov med bombažno krpo. Suhi in blagi prostorski pogoji spodbujajo proces zorenja. Metoda je primerna za zgodaj pobrano sadje in je bila izvedena v 19. stoletju za oplemenitenje uvoženega blaga. Okus in tekstura tako močno premalo zrelega sadja se bosta izboljšala v dveh do štirih tednih, odvisno od sobne temperature.
papirnata vrečka
Postopek bo hitrejši, če sadje položite v papirnato vrečko. Hruške oddajajo etilen, ki deluje kot plin za zorenje. To povzroči, da se zeleni rastlinski pigmenti razgradijo, tako da nastanejo pigmenti različnih barv. To poveča aktivnost encimov in proizvodnjo sladkorja. Konsistenca se spremeni, ko se pektini razgradijo. Pri tej varianti so plodovi, kupljeni v supermarketu, zreli po dveh do štirih dneh.
nasveti
Ne uporabljajte plastičnih vrečk, ker plini ne morejo uhajati sem in nastaja vlaga. To poveča tveganje za gnitje.
jabolčna metoda
Zrela jabolka oddajajo tudi pline, ki še pospešijo proces zorenja. Prezrelo odpadlo sadje zmanjša zorenje na en dan, če ga položite v vrečko za sadje. Vrečke ne puščajte predolgo, da preprečite prezrelost. Iz previdnosti je dobro papir preluknjati na več mestih. Poleg banan so med sadeži, ki izločajo posebno velike količine plina za zorenje, hruške in jabolka. Luknje zagotavljajo dodatno prezračevanje in omogočajo uhajanje plina.
Dobro je vedeti:
- Druga možnost je, da pridelek postavite v posodo
- ne shranjujte enega na drugega, ker so občutljivi na tlačne točke
- vdolbine postanejo rjave in hitreje gnijejo
Shranite zrelo sadje
Ko so hruške mehke, jih damo v hladilnik. Zaradi nizkih temperatur zorenje zastaja, tako da se nekaj časa ohranita sladka aroma in mehka konsistenca. Po približno petih dneh bi morali pridelek porabiti najkasneje.
Sorte, primerne za shranjevanje
Prezgodnje sorte, kot sta Williams Christ in Gellert's Butter Pear, so manj primerne za dolgo skladiščenje. Hitro zorijo in hitro izgubijo rok uporabnosti. Pozne sorte hrušk, ki so jeseni pripravljene za trgatev, lahko hranimo do dva meseca. Pozorenje se jim slabše obnese.