Jabolčni jabolčnik je nefiltrirana predhodna faza jabolčnega vina, pri čemer se vsebnost alkohola med obema pijačama skoraj ne razlikuje. Za pripravo alkoholne pijače potrebujete nekaj osnovnega znanja in pravo opremo.
Jabolčni moč lahko enostavno pripravite sami doma
opremo
Za fermentacijo jabolčnega soka potrebujete dovolj veliko posodo. Nekateri dodatki olajšajo proizvodnjo mošta in izboljšajo okus.
Pripomočki za fermentacijo
V visokokakovostnih, nebarvanih PE plastičnih sodih se ohrani popolna aroma brez plastičnega priokusa. Prozoren material vam omogoča priročen nadzor. Hkrati je enostaven za čiščenje. Sodi so na voljo v različnih velikostih in oblikah, s prostornino okoli 25 litrov, ki zadostuje za domačo uporabo. Za prihranek prostora je mogoče namestiti ovalne modele.
Potrebovali boste tudi:
- zračna zapora: služi za zapiranje odprtine za polnjenje, da lahko uhajajo fermentacijski plini
- gumijasto zapiranje: nanese se čez odprtino po fermentaciji
- tapnite: dotaknite majhne količine za pokušino
dodatki
V lekarnah in lekarnah lahko najdete kalijev pirosulfit v obliki tablet ali prahu. Uporablja se za proizvodnjo žveplove kisline, ki se izkaže za idealno filtrirno tekočino za fermentacijski nastavek. Običajna voda pogosto ne zagotavlja zadostne zaščite za mošt. Tudi dodajanje alkohola je premalo, saj zlahka izhlapi.
Za čim hitrejši začetek fermentacije je za vino potreben čist kultiviran kvas. Preprečuje razvoj neželenih procesov. Če je jabolčnik na koncu preveč kislo, lahko z rafinerjem za jabolčnik naredite blažji okus. So naravni dodatki iz tropskega sadja.
Pravilno mora
Kisla in zrela jabolka z rjavimi modricami so idealna za fermentacijo, če le ne splesnijo. Devet desetin posode za fermentacijo je napolnjena s sadnim sokom, tako da ima pena, ki nastane med fermentacijo, še dovolj prostora. Čist kultiviran kvas dodajte neposredno v sveže stisnjen jabolčni sok in zaprite kozarec.
osnovna pravila
Soda za fermentacijo v naslednjih tednih ne smete odpirati, da preprečite vdor kisika in klic. Izjema je, če morate ponovno napolniti fermentacijsko cev. Mošt lahko kadar koli po ustekleničenju izpraznite. Na začetku je sladkega okusa in ima rahlo penečo noto.