Kakovostno olivno olje ima čudovit okus in obogati jedi s svojo posebno aromo. Pogosto je na voljo v velikih kanistrih, ki jih je treba po odprtju hitro porabiti. Nato olivno olje samo zamrznite, tako ga lahko konzervirate brez žrtvovanja dobrote.
Zelišča lahko zamrznete v kockah olivnega olja
Kako je olivno olje zamrznjeno?
Oljčno olje nima enotne temperature zmrzovanja, saj je ta odvisna od kakovosti, vrste oljke in stopnje zrelosti stisnjenih plodov. Spodnja tabela prikazuje, kako se olje spreminja zaradi hlajenja:
| temperaturo | konsistenca olja |
|---|---|
| Do 5 stopinj | Oljčno olje ostane viskozno. Kristali še niso nastali. |
| Do 2 stopinj | Olje se začne strjevati. Sprva postane motna, nato pa je videti kristalizirana. |
| 2 stopinji | Olja ni več mogoče točiti. |
| -10 stopinj | Oljčno olje je tako trdo, da ga ne morete več preluknjati z vilicami. |
Katere posode so primerne?
Vaš zamrzovalnik se ohladi na temperaturo okoli -15 stopinj. To je dovolj, da olivno olje popolnoma zamrzne. Olje lahko celo pustite v steklenici. Ni se bati tega poka, saj se za razliko od vode olje med hladnim spanjem skrči.
- Ker oljčno olje po odtajanju hitro žari, je smiselno oljčno olje napolniti po porcijah in ga po potrebi ponovno odtajati.
- Za to so idealni pladnji za ledene kocke.
- Če imate radi začimbno olje, lahko najprej v predalčke položite drobno sesekljana zelišča in jih napolnite z olivnim oljem.
Kako odtajati olivno olje
Odstranite kocke olivnega olja ali posodo za olje iz zamrzovalnika in pustite, da se olje odtaja pri sobni temperaturi. Spet postane bistra in tekoča.
Če se vam mudi, olje preprosto dajte v posodo, ki jo postavite v vodno kopel z maksimalno temperaturo 30 stopinj. Na ta način se zamrznjene oljne kocke v nekaj minutah odtalijo in jih lahko dodamo neposredno jedi ali solati.
nasveti
Okus oljčnega olja se pri zamrzovanju ne spremeni, saj se med hladnim spanjem ustavijo kemični procesi, ki bi povzročili spremembe v olju.