Z namakanjem v aromatičnem olivnem olju lahko hrana traja dlje. Če olju dodate zelišča ali začimbe in pustite, da se nekaj časa namakajo, dobite okusno začimbo za številne jedi. V tem članku boste izvedeli, na kaj morate biti pozorni pri mariniranju z olivnim oljem in kako deluje ta varianta konzerviranja.
Zeliščna olja so okusen dodatek kruhu in solatam
V olje dajte zelenjavo
V olivnem olju vložena zelenjava zdrži od šest do dvanajst mesecev. Tako konzervirana klasika so paradižnik, gobe in česen. Načeloma pa je primerna vsa poletna zelenjava.
Recept za antipasti
Sestavine za 4 kozarce po 250 ml
- 1 rdeča paprika
- 1 rumena paprika
- 1 zelena bučka
- 150 g rjavih gob
- 1 čebula
- 3 vejice svežega ali 1 čajna žlička posušenega timijana
- 100 ml kvalitetnega oljčnega olja + dovolj olja za polnjenje
- 4 žličke temnega balzamičnega kisa
- 2 ščepca soli
- 2 ščepca popra
priprava
- Pečico segrejte na 225 stopinj krožečega zraka ali 250 stopinj zgornje/spodnje toplote.
- Zelenjavo operemo in narežemo na majhne koščke.
- Čebulo olupimo in narežemo na drobne kolobarje.
- Timijan operemo in potrgamo liste.
- Zelenjavo zmešamo s 100 ml olivnega olja, timijanom, soljo in poprom.
- Položite na pekač in pecite na srednji polici pečice 20 minut. Občasno obrnite.
- Zelenjavo zalijemo s kisom in ponovno premešamo.
- Razdelite med predhodno sterilizirane kozarce.
- Napolnite z olivnim oljem, zelenjava mora biti popolnoma pokrita.
- tesno zaprite. Shranjujte v hladnem in temnem prostoru.
Številne vrste zelenjave lahko na ta način tudi vložimo posamezno.
Aromatična zeliščna olja
Zelišča in začimbe, kot so:
- Žajbelj,
- rožmarin,
- timijan
lahko pa tudi čili in česen kisate v olivnem olju in imate vedno pri roki odlično aromo za najrazličnejše jedi.
- V olivno olje položite nekaj stebel svežih zelišč, po možnosti z lastnega vrta.
- Vse skupaj pustite na hladnem približno dva tedna.
- Olje precedite in zelišča zavrzite.
- Olje z okusom po možnosti hranite v hladilniku, kjer bo shranjeno več mesecev.
nasveti
Za vlaganje vedno uporabite visokokakovostno, hladno stiskano olivno olje. Poskusite nekaj kapljic naravnost iz stekleničke: olje mora biti žametno na jeziku in prijetnega okusa oliv.