Od aprila do sredine junija vas močna stebla rabarbare vabijo na trgatev. Na žalost, ko so enkrat pobrani, ne zdržijo prav dolgo. Večji pridelek pa lahko ohranimo na različne načine.

Rabarbaro je najbolje skuhati v rezinah

Rabarbaro shranite v hladilniku

Sveže nabrano ali kupljeno rabarbaro je treba porabiti v nekaj dneh, saj se hitro pokvari. Stebla rabarbare je najbolje hraniti v hladilniku, saj mraz zavira gnitne bakterije. Rabarbaro zavijte v vlažno krpo in jo položite v hrustljavo. To ga ščiti pred izsušitvijo.
Rabarbare ne smete shranjevati dlje kot tri dni, saj močno trpi njena kakovost. Bolje je, da rabarbaro naberete neposredno pred predelavo ali kupite le majhne količine, ki jih lahko uporabite takoj.

Zamrznite rabarbaro

Rabarbaro lahko zamrznete za kakšno leto. Vendar dlje ko je shranjen, bolj izgublja svojo aromo, zato ga je najbolje porabiti najkasneje po šestih mesecih.

Zamrznite rabarbaro korak za korakom

  1. Rabarbaro pripravimo tako, da jo operemo, odstranimo liste in trde konce pecljev.
  2. Po potrebi lahko rabarbaro olupimo tako, da z majhnim nožem zrahljamo olesenela vlakna in jih po dolžini olupimo.
  3. Pripravljena stebla rabarbare narežemo na koščke.
  4. Da ohranite barvo rabarbare, ko jo zamrznete, jo 3 minute blanširajte v vreli vodi in šokirajte v ledeni vodi. Lahko pa rabarbaro zamrznemo tudi surovo.
  5. Kose rabarbare položite enega poleg drugega na leseno desko in jo za nekaj ur postavite v *** zamrzovalnik. Tako boste preprečili, da bi kosi zmrznili skupaj v kepo.
  6. Zamrznjene kose rabarbare dajte v vrečke za zamrzovanje in iztisnite zrak, preden jih zaprete. Za shranjevanje so primerne tudi druge tesno zaprte posode, primerne za zamrzovanje.
  7. Iz zamrzovalnika vedno odstranite potrebno količino rabarbare in jo v celoti porabite najkasneje po enem letu.

Zakuhajte rabarbaro

Rabarbaro lahko ohranite tako, da jo kuhate na več načinov:

  • Rabarbaro skuhamo v sladkorni vodi: Očiščeno in sesekljano rabarbaro damo v kozarce, nalijemo s sladkorno vodo in kuhamo pol ure pri 90 °C.
  • Skuhamo rabarbarin kompot: pripravljene koščke rabarbare prepražimo v malo vode, dodamo sladkor in začimbe ter zgostimo s škrobom. Nato vlijemo v sterilne kozarce.
  • Kuhanje rabarbarine marmelade: Očiščene koščke rabarbare zmešamo s sladkorjem za konzerviranje, pustimo stati eno uro, nato zavremo in po štirih minutah napolnimo v sterilne kozarce.
  • Zavreti sok rabarbare: Rabarbaro izcedite s sokovnikom, sokovnikom ali parnim sokovnikom, po želji dodajte sladkor. Sok, pridobljen s paro, lahko napolnite neposredno v sterilne stekleničke ali prekuhate kot žele. Surov sok iz rabarbare je treba pred ustekleničenjem prekuhati, da se ohrani.

Vrtni dnevnik svežine ABC

Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?

ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:

  • kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami

Kategorija:

Zelenjavni vrt