Pekoča paprika daje najrazličnejšim jedem intenzivno začinjenost. So zelo aromatične - in bi morale ostati tudi po dolgih obdobjih shranjevanja. Če vam ostane preveč paprike za uporabo v naslednjih dneh, je najbolje, da jih zamrznete. Predstavljamo vam možnosti, ki so vse zelo preproste.

Pekoče paprike lahko zamrznete na rezine

Kako zamrzniti feferone

Obstajajo trije načini za zamrzovanje feferonov:

  • vseskozi
  • narežemo na rezine
  • kot pire

Paprike zamrznite cele

  1. Paprike temeljito operemo.
  2. Stroke previdno posušite. Za to je najbolje uporabiti kuhinjske krpe, s katerimi paprike preprosto potrkaš, dokler niso popolnoma suhe.
  3. Paprike cele damo v vrečke ali pločevinke za zamrzovanje. Priporočljivo je, da uporabite majhne vrečke, v katere daste največ dva stroka, da jima zagotovite dovolj prostora. Odstranite zrak iz vrečk z vakuumskim tesnilom ali z usti.
  4. Uporabljene posode nepredušno zaprite. Kako preprečiti opekline v zamrzovalniku.
  5. Zavite feferone postavite v zamrzovalnik.

Zamrznite narezane paprike

Pri tej varianti postopate v bistvu enako kot pri 1. metodi. Je pa ena razlika: preden stroke date v zamrzovalnik, jih s kuhinjskim nožem narežite na rezine.

Zamrznite feferone kot pire

Če želite zamrznjeno papriko kasneje uporabiti za pripravo eksotičnih, pekočih juh ali posebnih marmelad, vam svetujemo, da papriko pred zamrzovanjem pretlačite v pire. Ponovno sledite osnovnim navodilom naše metode 1 za pranje in sušenje. Naslednji koraki na prvi pogled:

  1. Oprano in posušeno papriko narežemo na čim manjše koščke.
  2. Kose damo v ponev in jih malo segrejemo. To jih naredi mehke. Pazite, da paprike ne pregrejete, saj boste s tem uničili dobre stvari.
  3. Ugasnemo ogenj in lonec odstavimo z ognja, da se koščki feferona pretlačijo v pire. V idealnem primeru bi morali za to uporabiti močan ročni mešalnik.
  4. Pustite, da se ognjeni feferonov pire ohladi.
  5. Mousse nalijte v posodo, ki je primerna za zamrzovanje – najbolje stekleno.

Opomba: Ne glede na varianto, ki jo izberete, se feferoni v zamrzovalniku hranijo dobro leto. V tem času ne izgubijo nobene pikantnosti – kar pomeni, da ostanejo čudovito aromatične in imajo še vedno tisto, kar je potrebno, da zares začinijo vaše jedi.

Zakaj je zamrzovanje idealna tehnika konzerviranja

Čeprav zamrznjene paprike po odtajanju nimajo več hrustljave konsistence, se intenziven okus skoraj v celoti ohrani – tudi mesece pozneje je še vedno prisoten. Z alternativnimi tehnikami konzerviranja, kot sta vlaganje ali sušenje, se izgublja sočnost pulpe, kar se odraža tudi na aromi. Iz tega razloga – in zaradi dejstva, da je zamrzovanje najcenejša rešitev – morate papriko shraniti zamrznjeno.

Kategorija:

Zelenjavni vrt