Koničasto zelje je najbolj nežna in dobro prenašana vrsta zelja. Pri zamrzovanju zelenjave morate biti previdni. Natančno vam bomo razložili, kaj morate storiti – z uporabo preprostih navodil po korakih.
Koničasto zelje lahko zamrznemo surovo ali blanširamo
Zamrznite koničasto zelje – tako deluje
Koničasto zelje lahko zamrznete na dva načina:
- surov
- blanširano
Surovo koničasto zelje zamrznite
Načeloma je možno surovo koničasto zelje zamrzniti. Vendar zelenjava izgubi več vitaminov kot v pripravljeni (blanširani) obliki. Poleg tega surovo zamrznjeno koničasto zelje ob odtajanju v kratkem času postane kašasto. Zato priporočamo, da zdravo zelenjavo najprej blanširate in nato zamrznete.
Blanširano koničasto zelje zamrznite
- Zelju odstranimo zunanje liste in jih odstavimo.
- Koničasto zelje z ostrim nožem razrežite na štiri dele (najprej prepolovite, nato še enkrat razdelite na dve polovici).
- Odstranite pecelj – spet z ostrim nožem.
- Zelje narežemo na kocke ali trakove.
- Slano vodo zavremo.
- Kocke ali trakove zelja prenesite v vrelo vodo.
- Zmanjšajte ogenj, da slana voda samo vre.
- V njej pustimo, da se zeljne kocke ali trakovi namakajo približno dve minuti.
- S pomočjo cedila odcedimo dele zelja.
- Kose enakomerno pretresite z ledeno vodo.
- Kocke ali trakove zelja dobro odcedimo. Solatni vrtalnik pospeši proces. V nasprotnem primeru koščke položite na papirnate brisače in jih nežno potlačite, dokler se ne počutijo popolnoma suhe.
- Kose zelja po porcijah dajte v vrečke za zamrzovanje ali pločevinke, ki jih je mogoče zapreti, ki so primerne za zamrzovalnik. Pri zamrzovalnih vrečkah morate pred zapiranjem izvleči zrak z usti ali (lažje) vakuumsko tesnilo.
- Posode označite s trenutnim datumom, da spremljate obdobje skladiščenja.
- Vrečke ali pločevinke postavite v zamrzovalnik.
Pomembni nasveti:
- Pred zamrzovanjem se prepričajte, da so kocke ali trakovi zelja res suhi. V zamrzovalniku nimajo prostora, ko so mokri ali vlažni. Samo pokvarile bi se - in s tem neuporabne.
- Posode vedno napolnite v manjših porcijah, da bo vsak kos zelja dovolj prostora.
- Koničasto zelje bo v zamrzovalniku shranjeno približno osem mesecev.
Dodatno: Tako lahko uporabite zunanje liste
Zunanje liste lahko odložite na stran in jih pretlačite v smoothie ali pa jih uporabite za krompirjevo jed. Druga možnost je, da zamrznete tudi te dele - na naslednji način:
- Previdno očistite zunanje liste.
- Liste damo v vročo, rahlo osoljeno vodo.
- Zmanjšajte toploto na nižjo nastavitev (voda naj le rahlo brbota).
- Zunanje liste blanširamo približno minuto.
- Nalijte in na kratko sperite liste s hladno vodo iz pipe.
- Nadaljujte s sušenjem in porcioniranjem kot z drugimi koničastimi deli zelja.
- Vrečke ali pločevinke postavite v zamrzovalnik.
Vrtni dnevnik svežine ABC
Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?
ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:
- kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami