Višnje so prava poslastica samostojno ali v mueslijih. Če želite podaljšati gurmanski čas čez poletje, lahko sadje zamrznete. Vse o ustreznem postopku lahko izveste v našem članku!

Če češnje najprej zamrznemo ločeno, se ne sprimejo

Ali so vse kisle češnje primerne za zamrzovanje?

št. Če je mogoče, izberite temne primerke, ki so zreli, vendar ne prezreli. Višnje je idealno pripraviti in zamrzniti takoj po obiranju.

nasveti

Sadje z modricami ali drugimi pomanjkljivostmi morate takoj razvrstiti. Takšne trpke češnje bi najverjetneje postale kašaste po zamrzovanju in odtajanju.

Zamrzovanje višnje - navodila po korakih

  1. Višnje temeljito operite in očistite, na primer v vedru, napolnjenem s svežo, čisto vodo.
  2. Češnje stresemo v cedilo in dobro odcedimo. Pomagate si lahko tudi s kuhinjskim papirjem. Nato sadje zelo previdno potrkajte, da ga ne poškodujete. Pomembno je, da so češnje pred zamrzovanjem popolnoma suhe.
  3. Odstranite trpke češnje s stebel.
  4. Če je potrebno, lahko češnje še izkoščičimo - vendar ta korak ni obvezen. Več strokovnjakov celo priporoča, da sadje zamrznete s koščico, da zmanjšate izgubo soka. Češnje je možno tudi kasneje (če so rahlo odmrznjene) izkoščičiti.
  5. Višnje razporedite na pekač, obložen s folijo ali peki papirjem. Plodovi se ne smejo dotikati. Če nimate pekača, ki bi se prilegal v zamrzovalnik, lahko uporabite tudi zelo ravne krožnike.
  6. Pekač ali krožnike z višnjami potisnite v zamrzovalnik. Ta korak se imenuje šok zamrznitev ali šok zamrznitev. Posledično češnje skupaj ne zmrznejo, zato jih lahko razdelimo na porcije in so po odtajanju še vedno lepe, hrustljave in sveže.
  7. Pustite, da češnje zamrznejo pri najvišji nastavitvi eno do dve uri.
  8. Torte češnje vzemite iz zamrzovalnika in jih razporedite v zamrzovalne vrečke ali pločevinke. Pomembno je, da posode ne napolnite preveč – sadje naj se odvije. Prav tako morate izvleči zrak iz zamrzovalnih vrečk, bodisi z vakuumskim tesnilnikom ali z usti.
  9. Vrečke ali pločevinke nepredušno zaprite.
  10. Posode s sladkimi češnjami postavite v zamrzovalnik.

Opomba: Višnje lahko zamrznete do deset mesecev.

Podrobnejša razlaga šok zamrznitve

Ko zmrznejo, voda, ki jo vsebujejo višnje, tvori kristale. Če plodove počasi zamrznete, se bodo ti kristali povečali in se neugodno razširili, kar uniči celične stene nežnih češenj in posledično vpliva na konsistenco in uniči dragocene vitamine. To je mogoče preprečiti s šok zamrznitvijo. Zagotavlja, da se razvijejo le zelo majhni kristali, ki so enakomerno razporejeni zunaj in znotraj celic. Na ta način višnje ohranijo hrustljavost in večino vitaminov.

Višnje pravilno odmrznite – tako deluje

Zamrznjene češnje položite na krpo in pustite, da se počasi odtajajo na zraku.

Vrtni dnevnik svežine ABC

Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?

ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:

  • kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami

Kategorija:

Zelenjavni vrt