Njihova sezona je kratka, a okus je ogromen. Fižol je mlad in nežen od sredine maja do konca avgusta. Poznavalci jim potem dajo prednost. Toda pozimi je zamrznjen fižol še vedno boljši kot nič.

Široki fižol blanširamo ali kuhamo in zamrznemo

S fižola odstranite lupino

Fižol raste v strokih, zaščiten pred vetrom, soncem in vsem, kar lahko poškoduje nežna jedrca. V trgovini se prodajajo tudi zavite kot sveže blago. Lupina v tem pogledu zagotavlja najboljšo zaščito, ni pa primerna za uživanje.

Neposredno pred nadaljnjo predelavo zrnja odstranite iz lupine. Če kožico odstranimo prezgodaj, se bo fižol v nekaj dneh pokvaril. Če iz nekega razloga ne morete takoj zamrzniti nabranega ali kupljenega fižola, pustite fižol zaenkrat tam.

Zavrzite slab fižol

Posamezni fižol so drug drugemu podobni, kot je eno jajce kot drugo. Toda občasno se v školjkah skriva tudi kakšen poškodovan primerek. Te je treba razvrstiti ročno in na koncu končati v zabojniku za odpadke. Še posebej, če gojite fižol na svojem vrtu, bi lahko obiskovalci živali še vedno prilezli vanj.

Na kratko blanširamo stročji fižol

Ročno razvrščena in pod vodo očiščena semena je treba pred zamrzovanjem na kratko blanširati. Velik lonec napolnimo skoraj poln vode in zavremo.

  1. Fižola ne dajajte v lonec, dokler voda že ne zavre.
  2. Jedrca kuhamo približno tri minute.
  3. Nato pustite, da se fižol dobro ohladi in odcedite na kuhinjskem papirju.
  4. S fižolom napolnite ustrezne zamrzovalne posode in jih takoj po označevanju dajte v zamrzovalnik.

nasveti

Fižol dodajte v vrelo vodo le v serijah. Prevelika količina fižola bi prehitro in preveč ohladila vodo, kar bi prekinilo proces kuhanja za nekaj minut.

rok uporabnosti in odmrzovanje

Ko gre za rok uporabnosti in odmrzovanje fižola, je treba omeniti naslednje:

  • preživi visoke temperature pod ničlo celih 12 mesecev
  • so v tem obdobju še vedno užitni
  • zamrznjenega fižola ni treba odtajati
  • naravnost iz prsi v vrelo tekočino

Vrtni dnevnik svežine ABC

Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?

ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:

  • kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami

Kategorija:

Zelenjavni vrt