Rumeni fižol je priljubljena sestavina solate. Njihov okus je fin in nežen, peščice so večje in močnejše od drugih sort. Svež z vrta, lahko presežek letine gre v zamrzovalnik.

Rumeni fižol je pogosto blanširan in zamrznjen

Rumeni fižol operite

Sveže nabrane stroke rumenega fižola lahko nekaj dni hranite v hladilniku. Če pa bodo zamrznjeni, jih po možnosti dajte v zamrzovalnik še isti dan. Zamrzovanje zahteva veliko pripravljalnega dela:

  • zavrzite gnil in poškodovan fižol
  • Fižol temeljito operemo pod tekočo vodo
  • odstranite oba konca vsakega rokava
  • Po potrebi fižol zlomite ali narežite na majhne koščke

Surova, blanširana ali kuhana?

Rumeni fižol lahko zamrznemo surov, blanširamo ali kuhamo. Vse tri metode imajo svoje prednosti. Res je, da je surov fižol strupen zaradi sestavine phasin in le s kuhanjem ta snov postane neškodljiva. Toda kdaj je fižol kuhan pred uživanjem, je nepomembno.

Zamrznite surov rumeni fižol

Zamrzovanje surovega fižola na začetku prihrani čas, ker ni potrebe po dolgotrajnem blanširanju. Očiščen in narezan fižol se pakira v zamrzovalne posode in gre neposredno v zamrzovalnik. Ta metoda ima slabosti, vendar se vsem ne zdijo moteče:

  • njihova lepa barva izgubi intenzivnost
  • postanejo malo šepajoči

Fižol predhodno blanširamo

Blanširanje ohrani barvo in tudi čvrstost strokov fižola. Če je treba zamrzniti velike količine, je to dolgotrajno delo. Delaš lahko le v porcijah, saj preveč vode ohladi vrelo vodo in moti "hitro" blanširanje.

Fižol najprej kuhamo v slani vodi približno tri minute, nato ga odstranimo z zajemalko in damo v posodo s hladno vodo, da se ohladi.

Ohlajen in dobro odcejen fižol po porcijah pakiramo v zamrzovalne škatle ali vrečke in globoko zamrznemo.

Fižol skuhajte pripravljen za uživanje

Ko se fižol po odmrzovanju v solati ohladi, lahko pripravo naredite še korak dlje. Namesto da jih samo blanširate, jih lahko kuhate še nekaj minut dlje, dokler niso užitni. Čas kuhanja je odvisen od debeline stroka fižola. Običajno je pričakovati približno 8 do 10 minut.

nasveti

Vmes poskusite kos fižola, da se prepričate, da boste dobili pravo točko kuhanja.

vzdržljivost in ponovna uporaba

Rumeni fižol ima rok trajanja približno devet mesecev. Predpogoj za to je, da so neprekinjeno shranjene pri minus 18 stopinjah Celzija.

Zamrznjen fižol lahko dodamo toplim jedem. Koliko časa morajo še naprej kuhati, je odvisno od tega, ali so bili zamrznjeni surovi, blanširani ali popolnoma kuhani.

Za solate lahko uporabite samo kuhan fižol. Če zamrznjeni fižol pred zamrzovanjem ni bil popolnoma kuhan, ga bo treba po odtajanju dodatno kuhati. Le tako lahko obogatijo solato.

Vrtni dnevnik svežine ABC

Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?

ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:

  • kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami

Kategorija:

Zelenjavni vrt