Rumena kurkuma v prahu je že dolgo dobrodošla v naših kuhinjah. Nasprotno pa je sveža korenina kurkume šele začela svoj zmagoviti napredek. Enako velja za oba: eterična olja, vitamini in minerali se ohranijo le, če so kakovostni in so optimalno shranjeni.

Kurkumo je treba shranjevati ohlapno v hladilniku

Kako prepoznati sveže korenine

To, kar imenujemo korenine kurkume, so pravzaprav korenike, ki se širijo pod rastlino kurkume. Naslednji znaki kažejo na svežino:

  • korenike so debele in čvrste
  • slišiš pokanje, ko se razbijejo
  • mesta preloma so svetlo oranžna in imajo sočen lesk

Ali je mogoče shraniti korenino kurkume?

Sveže korenine kurkume lahko hranimo dlje, vendar morajo biti v idealnih pogojih. Preveč vlažne in predolgo shranjene korenine lahko tvorijo plesen. Če pa je shranjena pretoplo, se posuši ali vzklije.

Svež koren kurkume shranjujte v hladilniku

Sveža korenina kurkume zasede prostor v predalu za zelenjavo v hladilniku. Ne sme se pakirati v nepredušne posode, sicer ga bo treba zaradi plesni kmalu zavreči. Zadostuje, če je ohlapno zavit v plastično vrečko.

Zamrznite arhizome kurkume

Korenik kurkume lahko razdelimo na manjše koščke in zamrznemo v porcijah. Koščke korenin lahko naribamo še zamrznjene.

Kurkuma v prahu – na kaj paziti pri nakupu?

Na tržnicah začimb se kurkuma v prahu pogosto ponuja v razsutem stanju, pred nakupom pa se želena količina stehta in zapakira. Visoka gora kurkuma izgleda impresivno, vendar ima tudi slabosti. Nepakirana začimba, izpostavljena dnevni svetlobi, hitro izgubi značilno aromo.

Zato bodite pozorni na to, kako je začimba ponujena. Če ste v dvomih, je zaželena tesno zaprta pločevinka.

Ali se lahko kurkuma v prahu pokvari?

Kurkuma v prahu je še posebej prizadeta zaradi vlage. Potem se lahko zgodi, da se popolnoma pokvari in ni več uporabna.

Poleg tega začimba hitro izgubi svojo intenzivno aromo. Kurkuma v prahu se zato ne sme hraniti dlje kot šest mesecev. Bolje je, da to začimbo kupite v majhnih količinah in jo dopolnite le po potrebi.

Optimalno shranjevanje kurkume v prahu

Za praškasto obliko je dobra ideja tudi shranjevanje v hladilniku. Vendar pa mora biti prašek v tesno zaprtem kozarcu, tako da je zaščiten pred vlago.

Vrtni dnevnik svežine ABC

Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?

ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:

  • kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami

Kategorija:

Zelenjavni vrt