Sveže nabran grah z vrta je sladka in hrustljava poslastica. Pri dobri letini pa je mogoče naenkrat pobrati velike količine zelenih kroglic. Tukaj je zamrzovanje dobra priložnost za shranjevanje več družinskih porcij kot rezerve.
Grah iz zamrzovalnika je okusen in še vedno poln vitaminov
Poberemo grah in ga pripravimo za zamrzovalnik
Od grma do zamrzovalnika gre grah z vašo pomočjo skozi več faz, ki ga optimalno pripravijo za shranjevanje:
- letina
- očiščenje
- blanširanje
- pakiranje in zamrzovanje
Nabiranje in čiščenje
Pri spravilu graha pazite, da odrežete le zelene stroke, ki so v dobrem stanju. V kompost sodijo stroki s črnimi pikami, znaki zaužitja ali plesni. Nato sledi zamudno delo, ki je z nekaj pomočniki bolj zabavno in hitrejše. Strok za strokom je treba odpreti in grah potisniti ven.
Po tem grah očistite pod tekočo vodo. Uporabite dve siti in grah stresite naprej in nazaj, dokler ne odstranite vse umazanije.
Blanširajte in zapakirajte
Da bo grah ob poznejšem zamrzovanju ohranil svežo zeleno barvo, ga je treba blanširati. Če želite to narediti, v veliki ponvi segrejte veliko vode. Zraven štedilnika je pripravljena še ena posoda ledeno mrzle vode, po možnosti z ledenimi kockami.
Takoj, ko voda zavre, grah potopite v cedilo ali manjšo vrečko, po potrebi po porcijah, v vrelo vodo za približno tri minute. Nato odstranite grah in ga potopite v ledeno vodo. Po odcejanju lahko zdaj napolnite pridelek graha v zamrzovalne posode. Pazite, da iz pločevink iztisnete čim več zraka. Lažje je z zamrzovalnimi vrečkami, ki jih je mogoče sesati.
Na koncu zamrznjeno hrano označite in shranite v zamrzovalnik. Tu grah ostane svež približno deset mesecev.
Vrtni dnevnik svežine ABC
Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?
ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:
- kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami