Rožmarin je eno izmed kuhinjskih zelišč, ki so zelo vsestranska. Zato je smiselno ustvariti tako posušeno kot zamrznjeno zalogo zelišč. Obe različici se po okusu zelo približata svežemu rožmarinu.
Rožmarin je najbolje posušiti, lahko pa ga tudi zamrznemo
nabiranje rožmarina
Rožmarin nabiramo okoli poldneva, najbolje na sončen dan. To je čas, ko ima zelišče največjo količino eteričnih olj. Režite samo veje, ki so v dobrem stanju. Če so iglice ovene ali posušene, vejice odrežemo, a končajo v kompostu. Veje operemo pod tekočo vodo in pustimo, da se posušijo na kuhinjski brisači.
Ohranite rožmarin
Kaj boste naredili naprej, je odvisno od tega, kako želite ohraniti zelišče. Če želimo ohraniti cele veje, nadaljnja priprava ni potrebna. Če želite zelišče sesekljati, morate posamezne iglice odrezati in jih po potrebi sesekljati. Vejice, cele ali sesekljane iglice lahko zamrznemo ali posušimo.
Zamrznite rožmarin
Najlažje je zamrzniti očiščene cele vejice rožmarina. Preprosto jih dajte v vrečko za zamrzovanje ali v zamrzovalno škatlo. Zamrznjene iglice se zlahka odlomijo in se kasneje drobijo.
Zamrznete lahko tudi rožmarin, ki je bil že sesekljan v pladnjih za led. To je preprost način za pripravo zeliščnih kock, če pred zamrzovanjem zmešate rožmarin in druga zelišča.
Rožmarin bo v zamrzovalniku shranjen približno eno leto. Pri uporabi pa boste ugotovili, da dolgo skladiščenje škodljivo vpliva na aromo.
Suhi rožmarin
Če želite posušiti rožmarin, naberite cele vejice. Zelišča morajo biti suha in čista. Če se umaže, je seveda treba vejice rožmarina na kratko sprati. Nato zvijte do osem vejic v šopek in ga obesite na vrvico na suhem mestu. Če je prostora dovolj, lahko veje posamezno posušite tudi na ravni površini.
Takoj ko iglice počijo in jih ni več mogoče upogniti, je rožmarin dovolj suh in ga lahko shranimo v kozarce z navojnimi pokrovi.
Možno je tudi sušenje v pečici. Rožmarin se na pladnju suši približno štiri ure pri nizki temperaturi.
Vrtni dnevnik svežine ABC
Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?
ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:
- kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami