Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Na božičnih sejmih nas vonj pečenega kostanja pozdravi iz vsakega kota. Majhni koščki so tudi slastnega okusa: tako oreškov in rahlo sladek. Ta vonj in to aromo imamo lahko tudi doma, če plemenite kostanje pečemo sami.

Kostanj lahko popečemo v ponvi ali v pečici

Sezona svežega kostanja

Predkuhan kostanj je komercialno na voljo vse leto. A po okusu se ti ne primerjajo s pečenim svežim kostanjem. Vendar pa je svež kostanj na voljo le v hladnem obdobju. Od septembra zelene, rahlo bodičaste kroglice padajo z drevesa in sprostijo rjavi kostanj, ko se razpočijo. Takrat jih bo imela v ponudbi tudi obrt, tja pa jih dobite do marca.

nasveti

Ko nabirate kostanj, ga ne zamenjujte z neužitnim divjim kostanjem. Zelena obloga sladkega kostanja je mehkejša, divjega kostanja pa veliko trša in bodičasta.

Kupujte in zbirajte pravilno

Kostanji niso tako pogosti, zato so supermarketi glavni vir ponudbe za domače pražare. A ne čakajo le sveži izvodi, ampak vmes tudi nekaj neuporabnih. Poiščite naslednje značilnosti vsakega kostanja, ki gre v vrečko

  • sadje je debelo
  • koža kostanja se sveti
  • ne kaže poškodb
  • vidne so majhne črvine

nasveti

Da boste na varni strani, lahko kostanj doma date v posodo z vodo. Slab kostanj priplava na vrh in lahko samozavestno konča v košu za smeti.

Začasno skladiščenje svežega kostanja

Sveži kostanj hitro kali. Zato kupujte le toliko, kolikor lahko pravočasno popečete. Če je potrebno začasno shranjevanje, je treba to narediti tako:

  • hladno in suho
  • v zračni košari
  • alternativno v hladilniku

Pečemo doma v pečici

  1. Svež kostanj za eno uro namočimo v vodi, da ga po praženju lažje olupimo.
  2. Z ostrim nožem zarežite vsak kostanj navzkrižno na konveksni strani kože. Ne odrežite samo lupine, ampak tudi malo sadja pod njim.
  3. Pečico segrejte na 180 stopinj zgornji in spodnji.
  4. Kostanj plosko razporedimo po pekaču, z narezano stranjo obrnjeno navzgor.
  5. Pladenj postavite na sredino pečice.
  6. Postopek pečenja traja približno 20 do 25 minut. Ob koncu časa kuhanja bodite pozorni na videz kostanja.
  7. Kostanj vzamemo iz pečice, ko se narezana lupina razpoči in je tudi koža temnejša.
  8. Vroč kostanj pokrijte z mokro kuhinjsko krpo, da bo koža še bolj pokala.
  9. Pustite, da se kostanj nekoliko ohladi, nato pa še topel olupite lupino.

V ponvi popečemo kostanj

V ponvi lahko tudi popečete kostanj. Tukaj morajo biti tudi vsi pripravljalni koraki, kot je rezbarenje.

  • primeren za manjše količine
  • počasi pražimo na srednjem ognju
  • Vmes obrnemo kostanj

uporaba

Okus pečenega kostanja je čist, ko je topel, pa tudi hladen.
Obogatijo številne zimske jedi, jih lahko pretlačimo v kremno juho in se še posebej dobro uskladijo z divjačino.

Zaključek za hitre bralce

  • Sezona: od septembra do marca
  • Lastnosti svežine: debel; bleščeče; brez lukenj in poškodb
  • Nasvet: poškodovani primerki plavajo na vrh v vodi
  • vmesno skladiščenje: hladno; suha; zračen v košari ali hladilniku
  • Pečenje: V pečici na 180 stopinj Celzija, zgornji in spodnji segreti
  • Priprava: Konveksno stran zarežite navzkrižno
  • Pekač: razporedite kostanj; vrezana stran navzgor; srednja tirnica
  • Čas praženja: 20 do 25 minut; Koža se mora razpokati in biti temnejše barve
  • Olupite: vzemite kostanj; pokrijte z mokro krpo; olupite še tople
  • Ponev: za manjše količine; srednja toplota; občasno obrnite
  • Uporaba: čista kot prigrizek; za zimske jedi; preveč divje

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Drevesa