Breskve so v poletnih mesecih odličen prigrizek in jih lahko jeste kar iz rok. Kot preliv za torte ali kot sestavino v sadni solati je priporočljivo sladke sadeže osvoboditi njihove kosmate lupine. Izbirate lahko med "hladnim" in "vročim" pilingom.
Pred konzerviranjem breskev običajno odstranimo lupino
Različni načini lupljenja breskve
"Hladen" piling
To je preprost in še posebej hiter način za odstranitev lupine z breskev. Uporabite bodisi zelo oster kuhinjski nož ali lupilnik zelenjave.
- Na plodu nasproti dna stebla naredite ne preglobok križni rez.
- Odlepite kožo v trakovih.
- Z lupilcem zelenjave lahko lupite kožo na posebej finih trakovih.
Ta metoda lupljenja deluje samo na srednje zrelih breskvah. Če je sadež prezrel, se bo na kožico prijelo preveč mesa, če je sadež še zelo trd, lupine na ta način sploh ne moremo odstraniti.
"Vroči" piling
Žametna koža breskve je nagnjena k modricam, kar lahko zlahka povzroči plesen. Olupljena breskev ima nekoliko daljši rok trajanja.
- Zarežite križ čez plod nasproti dna stebla. Vendar rez ne sme biti preglobok.
- Zdaj segrejte vodo v ponvi, ki je dovolj velika za 2-3 breskve.
- Ko voda zavre, z žlico dodajte breskve. Po kratkem času se mesto zareza nekoliko razširi.
- Z zajemalko odstranite sadje iz vrele vode.
- Breskve takoj sperite pod hladno vodo.
- Sadje posušite s kuhinjsko krpo.
- Sedaj s kuhinjskim nožem odstranite zrahljano kožo od zgoraj navzdol.
- Če se lupina ne odstrani v celoti, sadje ponovno damo v vrelo vodo in postopek ponovimo.
Ko so vsi plodovi olupljeni, jih lahko nadalje obdelate. Če želite to narediti, prepolovite breskve tako, da sadje prerežete po dolžini do koščice. Obe polovici sadja zvijte in se bosta ločili. Z nožem odstranite kamen. Sedaj lahko olupljene in pečene breskve uporabite kot preliv za torte ali kot sestavino v sadni solati. Če sadja ne obdelate takoj, ga poškropite z limoninim sokom. Na ta način ne pride do rjavega obarvanja.