Zlasti v Mehiki in drugih latinskoameriških državah, kjer je fižol, znan tudi kot fižol ali fižol, osnovno živilo, ga v trgovinah pogosto prodajajo posušenega. Potem traja zelo dolgo. Kakšne so možnosti za sušenje fižola in kdaj ga je bolj smiselno zamrzniti, izveste spodaj.
Fižol je najbolje pustiti na rastlini, da se posuši
Nabiranje zelenega ali posušenega fižola?
Fižol je pripravljen za obiranje po približno 14 do 16 tednih, odvisno od sorte. Odvisno od časa setve je ta datum med junijem in septembrom. Da je fižol zrel, lahko ugotovite po tem, da so stroki dolgi približno 15 cm, svetlo zeleni in izbočeni s sočnimi semeni.
Če zamudite ta trenutek, se bodo stroki začeli sušiti, kar pomeni, da bodo najprej porumeneli in nato rjavkali. Če se šele zdaj spomnite, da boste strgali stročji fižol, je za obiranje svežega fižola prepozno. Ampak to ni pomembno. Fižol lahko pobiramo suh, še posebej, če želimo seme hraniti dlje časa – za ponovno setev ali za uživanje.
To je najboljši in najpreprostejši način za sušenje širokega fižola. Pustite jih viseti na rastlini, dokler se stroki popolnoma ne posušijo. Potem je tudi semena veliko lažje odstraniti iz stroka in dolgotrajno luščenje ni več potrebno.
Suhi široki fižol
Če ste fižol že pobrali in želite ohraniti semena, imate na voljo več možnosti:
- Fižol lahko sušite na zraku v suhem prostoru z dobro kroženjem zraka.
- ali pa lahko stročji fižol posušite v pečici ali dehidratorju.
Zamrznite stročji fižol
Če ste se že potrudili z luščenjem fižola, ga je skoraj škoda samo posušiti. V tem primeru je bolj smiselno zamrzniti stročji fižol, da se ohrani. V ta namen fižol blanširamo tik preden ga damo v zamrzovalnik in ga potem, ko se ohladi, zapakiramo v nepredušne posode ali vrečke za zamrzovanje.
nasveti
Priporočljivo je, da posušen fižol pred kuhanjem čez noč namočite v vodi. To pa bistveno skrajša zelo dolg čas kuhanja.
Vrtni dnevnik svežine ABC
Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?
ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:
- kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami