Nezrele nabrane kakije lahko hranimo več mesecev. V hladnem in temnem prostoru kakiji še naprej zorijo, pri čemer izgubijo tanine, zaradi katerih so grenkega okusa, in pridobijo na okusu.
Kakiji, ki sodijo med vrhunske sadeže, se v državah izvora običajno nabirajo nezreli. V tem stanju je trdno sadje mogoče enostavno shraniti in prevažati na dolge razdalje. Preden gredo v prodajo, jih umetno dozorijo. Ta pristop nam omogoča uživanje svežih, z vitamini bogatih kakijev v zimskih mesecih.
Sharon, kaki in kaki lahko shranite drugače
V sadjarnicah se kot sopomenke uporabljajo naslednji izrazi, ne glede na njihov izvor in botaniko:
- kaki,
- Sharon,
- kakiji ali kakiji.
Vendar pa gre za različne pasme, ki se razlikujejo glede na življenjsko dobo shranjevanja. Medtem ko je mogoče velike, mehke plodove kakija shraniti le zelo omejen čas in so kmalu namenjeni zaužitju, lahko manjše plodove šarona in kakija hranimo v hladilniku več tednov.
Kakije je najbolje shraniti na hladnem
Odvisno od stopnje zrelosti kupljenega sadja ga lahko hranite v hladilniku od nekaj dni do nekaj tednov. Shranjevanje pri sobni temperaturi ni priporočljivo, saj se sadje lahko izsuši. V Aziji se kaki pogosto uporabljajo v posušenem stanju, eksotično sadje s hrustljavo lupino in sočnim mesom pa je še posebej okusno, če je sveže.
Sadje, namenjeno zgodnji porabi, lahko nekaj časa hranimo skupaj z jabolki, za katere je znano, da zaradi visoke emisije etilena pospešujejo dozorevanje. Če ima kakijev sadež še vedno kiselkast in kosmat okus, ga kratkotrajno zamrzovanje v zamrzovalniku pomaga zmanjšati vsebnost tanina. Hladni učinek pa na škodo spremeni tudi konsistenco sadja. Postanejo zelo mehki in imajo rahlo voden okus.
namigi in triki
Kakije, ki jih naberete sami, je najbolje pustiti na drevesu čim dlje. Ko so zunanje temperature hladne, zorijo še dolgo po tem, ko drevo odvrže liste.