Dobro negovana melisa bo prinesla do 4 letine na sezono. Da bi ohranili presežek pridelka, vrtnarji variirajo med sušenjem in zamrzovanjem. Za vas smo ugotovili, katera metoda bolje ohranja aromo.
Tukaj se aroma poslavlja, da je nikoli več ne vidimo
Tradicionalni način konzerviranja rastlin s sušenjem na prostem povzroči skoraj popolno izgubo arome melise. Ker okus temelji na visoki vsebnosti eteričnih olj, se bodo ta v 14-dnevnem obdobju razblinila. Enako velja, če je melisa shranjena v pečici ali dehidratorju.
Iz posušene melise si ne boste več pričarali osvežilnega čaja. Tudi listi niso več primerni za začinjanje toplih in hladnih jedi. Vendar pa melisa ni izgubila svoje zdravilne moči. Zeliščno rastlino še vedno priporočajo za izdelavo mazil ali kot poparek za inhaliranje kašlja.
Tako zamrzovanje ohrani aromo
Če je melisa zamrznjena, se rast mikroorganizmov v rastlinskem tkivu skoraj ustavi. Počasnejše staranje zelišč ni povezano le z dolgo obstojnostjo, temveč tudi s čim večjim ohranjanjem okusa. Ti pristopi so se izkazali za učinkovite:
- Sveže nabrane liste razporedite na krožnik in jih predhodno zamrznite
- Ko so zamrznjene, prenesite v vrečke ali pločevinke
- ali pa v predelke pladnja za ledene kocke položite sesekljane liste melise
- napolnite z vodo in zamrznite
Zamrzovanje v obliki posameznih listov ali kock ima prednost, da lahko meliso dodajamo jedi ali pijači neposredno iz zamrzovalnika v porcijah. Vmesno odmrzovanje ni potrebno, da se šopek ne izgubi.
namigi in triki
Vsebnost arome melise je največja v jutranjih urah tik pred cvetenjem, če nameravate s predelavo nadaljevati takoj po obiranju, bo izgubljena le minimalna količina. Na ekološko urejenem hobi vrtu je pranje potrebno le za močno umazane rastline. Če se tega lahko opusti, ta ukrep prispeva tudi k ohranjanju dragocenih sestavin.
GTH
Vrtni dnevnik svežine ABC
Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?
ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:
- kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami