Zelišča so nepogrešljiva v kuhinji, saj oplemenitijo hrano in pozitivno vplivajo na zdravje. Imajo pa sveži deli rastlin kratek rok trajanja, ki ga lahko podaljšate s številnimi metodami.
Večino zelišč je mogoče dobro posušiti in shraniti dlje časa
Šopek zelišč v vazi
Če kuhinjska zelišča zaužijete v kratkem času, priporočamo, da jih shranite v vazo, napolnjeno z vodo. To ohranja liste sveže nekaj časa, saj so še naprej hidrirani. Dodajte nekaj dekstroze, da povečate uspeh.
Odvisno od rastline lahko podaljšate rok uporabnosti na pet do deset dni. Nekatera zelišča, kot so ogorčica, divji česen in regrat, za to metodo niso primerna, saj njihova aroma hitro oslabi. Stebla drobnjaka vpijejo preveč tekočine in postanejo sluzasta.
listi v hladilniku
Ko jih shranjujete v predelku za zelenjavo, pazite, da zelišča ne izgubijo preveč vlage. Posoda, ki jo je mogoče zapreti, je idealna za izkoriščanje roka uporabnosti. V posodo dajte nekaj kapljic vode iz pipe, da se deli rastline obdajo z vlažnim zrakom in se ne izsušijo. Tako se bodo kislica, drobnjak, divji česen ali peteršilj obdržali do dva tedna.
nasveti
Kot alternativo plastični škatli preprosto uporabite kuhinjsko brisačo, ki jo pred zavijanjem navlažite.
Dolg rok trajanja v zamrzovalniku
Zamrznjena zelišča lahko hranimo do deset mesecev. Vendar sčasoma izgubijo svoj okus. Zamrzovanje je edini način za konzerviranje žganja, divjega česna in boražine. Origano, timijan, majaron in rožmarin lahko tudi zamrznete.
Izdelava zeliščnih kock:
- Dele rastline nasekljajte čim manj
- porcijo v pladnje za ledene kocke
- napolnite z vodo in zamrznite
- primeren za drobnjak, koper, peteršilj, timijan, pehtran, meliso in baziliko
Suha zelišča
Za konzerviranje s sušenjem so primernejše vrste, katerih rastlinski deli vsebujejo malo vlage. Sem spadajo sredozemske rastline, kot sta rožmarin in timijan. Posušite lahko katero koli zelišče, razen krešo in boražino. Zberite zelišča in jih obesite na mesto s toplim zrakom in dobrim prezračevanjem. Optimalno se posušijo, ko listi ob dotiku rahlo zašumijo.