V trgovinah z živili se gobe običajno prodajajo v zelenjavnem delu. Čeprav bi jih na splošno prištevali med zelenjavo, ta razvrstitev botanično in znanstveno ni povsem pravilna.

Red "Glive"

V nasprotju z rastlinami glive ne izvajajo fotosinteze in njihova plodna telesa običajno niso sestavljena iz celuloze, temveč iz hitina. To skupaj z njihovimi drugimi lastnostmi postavlja glive v nenavaden vmesni položaj med živalmi in rastlinami. Z botaničnega vidika gobe niso zelenjava, ampak so vključene s svojimi različnimi vrstami v ločen vrstni red "Glive" vseh glivičnih rastlin.

Kulinarična uporaba gob

Gobe včasih primerjajo tudi s sadjem, čeprav jim pravzaprav manjka tipično sladek okus. Uporaba gob v kuhinji omogoča kulinarično bližino zelenjave. Konec koncev, sesekljane gobe in druge užitne gobe pogosto prepražimo skupaj z zelenjavo, kot sta por ali čebula, in postrežemo kot prilogo k mesnim jedem.

Gobe kot začimba za zelenjavo

Gobe lahko uporabimo tudi kot začimbo, da mešani zelenjavi in juham iz pasirane zelenjave dobimo posebno fin in oreščen okus. Za to se lahko uporabijo sveže gobe iz gozda ali gojenja gob v kleti. V hladnem obdobju lahko uporabite tudi posušene gobe ali priljubljeno jurčkovo moko.

Suhe gobe za zelenjavne jedi

Po deževnih obdobjih poleti in jeseni nabiralci pogosto najdejo več gob, kot jih lahko zaužijemo svežih. Te lahko narežemo in posušimo na soncu ali v pečici pri 50 stopinjah Celzija. Posušene gobe kot naravna in zdrava začimba s svojimi nežnimi okusnimi odtenki oplemenitijo številne zelenjavne jedi. Moka iz jurčkov iz posušenih in mletih jurčkov doda zelenjavnim juham oreščen okus.

namigi in triki

Razvrstitev gob med zelenjavo morda ni botanično pravilna, je pa smiselna glede na okus. Gobe so pogosto zdrava in nizkokalorična alternativa mesnim jedem, podobno kot nekatere vrste zelenjave imajo tudi nekatere vrste gob, kot so jurčki, močan lasten okus, ki ga lahko uporabimo tudi za začimbo.

Kategorija:

Zelenjavni vrt