Nič ni boljšega od domačega kruha iz svežega žita. Po potrebi lahko naberete sestavine iz lastne pridelave ali kupite zrna v supermarketu ali v najboljšem primeru na ekološki tržnici. Vendar ne porabite vedno celotne količine. S pravilnim skladiščenjem pa to sploh ni problem, saj lahko zrnje v ustreznih pogojih hranimo leta.
Zrno je treba hraniti suho in temno
Zahteve glede lokacije shranjevanja
Dober prostor za shranjevanje žita je klet. Ta bi moral
- temno
- suha
- in brez vonja
biti. Idealne so temperature okoli 12°C. V nobenem primeru ne shranjujte žitaric v hladilniku.
Prava embalaža
Žito z ekološkega trga se pogosto ponuja v plastični embalaži. Ker so zrna običajno že posušena in očiščena, lahko brez zadržkov ostanejo v embalaži. Po odprtju pa jih tesno zaprite, da preprečite vstop živalim. Sveže žito lastne letine je treba pred pakiranjem posušiti do največ 14 % vlage. Če želite to narediti, zrna razporedite na kos lesa in jih obrnite vsaka dva dni. Po približno dveh do treh tednih se preostala vlaga popolnoma odstrani. Plastika je potem manj priporočljiva. Najbolje je, da uporabite platnene ali bombažne vrečke. Posoda v nobenem primeru ne sme biti nepredušna, sicer se hitro oblikuje plesen. Zrno redno stresajte.
Rok uporabnosti različnih vrst žit
- Pšenica: do 20 let
- Pira: do 20 let
- Rž: šest let
- Ječmen: več kot deset let
- Oves: tri do pet let
- Riž: do dvanajst let (polnozrnati riž se ne hrani tako dolgo)
Močni molj
Močni molj je škodljivec, ki rad gnezdi v zrnju. Pajčevine podobne niti v embalaži so prvi znaki okužbe. Zrno se drži skupaj in ima grenak okus. Če te znake najdete v vaši hrani, jo previdno zavrzite in temeljito očistite prostor za shranjevanje. Pozor: mokasti molj lahko poje tudi skozi embalažo.
Vrtni dnevnik svežine ABC
Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?
ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:
- kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami